四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 【影片食譜】慢煮海南雞

    【影片食譜】慢煮海南雞 影片

    老娘的草根飯堂

    這個海南雞足足煮了三次，拍了三次，因為鏡頭的問題 加上很多步驟我常常漏拍了，所以重重覆覆做了三...

    材料：雞、薑、紅蔥頭、蒜頭、芫茜、蔥、斑蘭葉、水、指天椒、蒜頭、薑、紅蔥頭、雞湯、白醋、糖、鹽、...

  • 回鍋肉

    回鍋肉

    May豬有請

    炎熱天氣總想吃些辣， 不知道大家是否和May豬一樣？ 回鍋肉是四川名菜， 一般是將已事先煮...

    材料：豬腩片、青尖椒、紅尖椒、椰菜、豆腐乾、竹筍、乾葱、生抽、辣豆瓣醬、糖、麻油、紹興酒

  • 酸辣手撕雞素麵

    酸辣手撕雞素麵

    ToDaySpecial

    無時間又浸又焗整滑雞？其實簡單蒸完都可做手撕雞～配埋涼麵，加個汁，酸酸辣辣好開胃！

    材料：素麵、青瓜、雞脾、檸檬汁、魚露、砂糖、蒜頭、辣椒、芫茜

  • 回鍋肉炒椰菜

    回鍋肉炒椰菜

    尹太太的泡菜生活

    回鍋肉炒椰菜 https://www.facebook.com/permalink.p...

    材料：椰菜、回鍋肉、洋蔥、豬腩肉、韓式大醬、韓式辣椒粉、鹽、蒜茸

  • 咖哩奶油香蕉涼麵

    咖哩奶油香蕉涼麵

    小樹懶的生活

    富含香蕉膳食纖維的營養涼麵 條搭配香氣濃郁的咖哩奶油醬汁 融入醬汁中的蛋黃香 迸出一...

    材料：三風麵館香蕉麵、雞肉丁、小黃瓜、紅蘿蔔、咖哩奶油醬、熟雞蛋

  • [香辣芝士豆卜丸子]

    [香辣芝士豆卜丸子] 影片

    戀上味覺

    簡簡單單將芝士粒釀入豆腐卜內，再用Bruno半煎炸至金黃色，便快捷地成為一款香脆可口的佐酒小食了...

    材料：豆腐卜、芝士粒、紫菜粉、麻辣口水雞醬

  • 麻辣口水雞拌麵

    麻辣口水雞拌麵

    Owenmama

    一連幾日落唔出雨， 天氣悶熱無比， 唔想食熱辣辣嘅嘢， 就咗一個麻辣口水雞拌麵， 配埋青瓜同車...

    材料：去皮雞肉、韓國即食麵、青瓜片、辣椒粒/蔥粒、麻辣四川口水雞醬（或隨意）、老抽、生抽、糖、凍...

  • [麻辣炸菜雞腎]

    [麻辣炸菜雞腎] 影片

    戀上味覺

    夏天天氣這麼熱，最適合烹調一些涼菜，只要選用麻辣醬料，便可輕鬆快捷地烹煮出美味菜式，亦是派對搶手...

    材料：火雞腎、榨菜、大囍慶四川口水雞醬、鎮江醋、醬油、麻油、烘焙芝麻、糖、蒜蓉、鹽焗雞粉

  • 口水雞

    口水雞

    瑪姬住家私房菜

    今日熱到傻傻😩不如整個凍食順便刺激一下味蕾😋同出面XX酸辣粉一樣味🙊其實好容易整 唔識斬雞唔使...

    材料：雞（我用冰鮮芝麻雞）、薑、花生、乾指天椒、乾蔥頭（要切碎）、鹽、米酒、紅油豆瓣醬、鎮江醋、...

  • 酸辣菠蘿燜排骨

    酸辣菠蘿燜排骨 影片

    鐵朗

    夏天食個酸酸甜甜嘅餸，開胃 😂😂

    材料：一字排骨、菠蘿、蒜頭（切碎）、乾蔥（切碎）、薑、喼汁、糖、泰式雞醬、雞粉、黑椒、辣椒碎、蜜...

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