四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 酸辣蘿蔔

    酸辣蘿蔔

    Cookingmommy

    這道涼拌菜.酸酸辣辣的是道開胃菜.不吃辣的老公就覺得好吃.很下飯

    材料：蘿蔔、鹽巴、白糖、白醋、水、辣椒

  • 酸辣豬紅雞雜

    酸辣豬紅雞雜

    SamSamKitchen

    食開麻辣... 轉吓酸辣一樣咁吸引... 呢味餸樣樣食材我都好like㗎！😋😋😋

    材料：雞腳、豬紅、雞雜、花椒粒、乾辣椒、薑、蔥、豆瓣醬、生抽、雞湯、醋、糖、辣椒油

  • 麻酸辣米線

    麻酸辣米線 影片

    FishChannel

    這個版本不太辣，如好辣的朋友可多加辣豆瓣醬或辣椒油。 麻香的口味來自花椒油，如果不喜歡麻的朋友...

    材料：米線、酸菜（切絲）、雞湯、芽菜、豬肉碎、豆腐卜（切半）、糖、豉油、水、白醋、辣豆板醬、老抽...

  • 麻辣手撕雞

    麻辣手撕雞

    MrsSat Cooking

    做法簡單，麻辣度自己調節。用冰鲜雞都無問題。

    材料：冰鲜雞、薑汁、酒、鹽、薑、葱、麻辣醬、鎮江醋、生抽、雞粉、蒸雞汁、麻油、熟芝麻

  • 五香手撕雞

    五香手撕雞

    MrsSat Cooking

    好好送飯，少朋友也愛吃，唔怕啃骨。

    材料：手撕熟雞肉、五香粉、沙薑粉、薑容、葱花、麻油、熟芝麻、䒱雞湯汁(唔够鹹可以加少少鹽)

  • 酸辣湯【澎湖豬肉】

    酸辣湯【澎湖豬肉】

    豆豆

    酸辣湯起源於中國四川省，亦是開胃佳品之一；因酸辣湯帶胡椒香辣的湯底，所以，是許多中國的食客相信酸...

    材料：豬血、胡蘿蔔、澎湖三層肉、豆腐、黑糊椒、水、橄欖油、木耳、香菜、太白粉、黑醋、糖、塩巴、筍...

  • 麻辣手撕雞

    麻辣手撕雞

    josearfung

    用豬肚包住隻雞去煲湯就算煲左2小時, 但隻雞仍然嫩滑, 唔好浪費更係用來整多味菜式,最簡單方法就...

    材料：雞、花椒油、香醋、生抽、糖、辣椒油

  • 免油炸-乾煸四季豆(影片食譜)

    免油炸-乾煸四季豆(影片食譜) 影片

    米太廚房手記

    乾煸四季豆好吃在豆炸得酥酥的，但就會很油膩，令人又愛又恨！今次把四季豆"氣炸"，不用油便可以做到...

    材料：四季豆、豬絞肉、柞菜絲、乾蔥頭、蒜頭、指天椒(可省略)、生抽、喼汁、黃糖、麻油、水

  • 蒼蠅頭

    蒼蠅頭

    廚房女漢子Ritas

    台式下飯家常菜，香辣好吃！韭菜花的香甜搭配鹹鹹辣辣很夠味的絞肉，配飯、下酒都超棒！善用大家都知道...

    材料：韭菜花、豬絞肉、蒜末、朝天椒、調味料、維力炸醬麵醬、黑胡椒粉、水

  • 黑木耳乾煸肉末四季豆．柯媽媽の植物燕窩

    黑木耳乾煸肉末四季豆．柯媽媽の植物燕窩

    komama

    這道菜不僅少油，料理步驟也不繁瑣，四季豆本身還能帶有爽脆的口感，吃來微辣開胃、鹹香適宜，最後記得...

    材料：四季豆、豬絞肉、辣椒、香菇昆布黑菇醬、醬油、米酒

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