四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 白菜、豬肉餃子+四川擔擔麵

    白菜、豬肉餃子+四川擔擔麵

    Carline Ki

    週末我喜歡包餃子吃，餃子可以説有效均衡體內中營養素最棒的食物。 餃子中有白菜，肉和葱粒放在...

    材料：餃子皮： 高筋麵粉1杯半、水適量。 餡料：將白菜和豬肉洗淨，刴碎、放少許鹽、胡椒粉、薑汁、...

  • 酸辣黑木耳涼拌過貓．柯媽媽の植物燕窩

    酸辣黑木耳涼拌過貓．柯媽媽の植物燕窩

    komama

    過貓不但膳食纖維含量豐富，屬高鉀蔬菜，可炒、燉煮或直接燙熟，也能與肉類一塊煮湯食用。為迎合日漸高...

    材料：過貓、青檸酸辣黑菇醬、白芝麻、橄欖油

  • 蒜泥白肉 【零難度】

    蒜泥白肉 【零難度】

    MrsPsKitchen

    這個可算是零難度的家常菜／前菜，肉片再配蒜泥醬汁，非常簡單卻又超美味！絕對是炎炎夏日的最佳之選！...

    材料：豬五花肉、薑、青蔥、米酒、蒜蓉、生抽、黑醋、辣椒油、麻油

  • 魚香雞粒燜茄子

    魚香雞粒燜茄子 影片

    鐵朗

    咸魚其實係隱形的主角，不論炒飯或煮餸，只加少少就會變得不平凡 😘😘😘😘

    材料：雞肶、茄子、薑、蒜頭(切碎)、乾蔥(切碎)、咸魚、雞粉、糖、鹽、生粉

  • 川辣口水雞

    川辣口水雞

    ToDaySpecial

    食辣都可以去濕，雖然我唔多信😂～不過夏天總係要食酸呀辣呀凍呀先開胃。 係街買口水雞得幾舊總係唔...

    材料：雞、薑（切片）、蔥（切段）、八角、紹興酒、花椒粒、辣椒、八角、油、白芝麻、花椒粉、蒜蓉、乾...

  • (煮食影片) 手撕雞

    (煮食影片) 手撕雞 影片

    小月棧

    Youtube 煮食頻道 :小月棧 https://www.youtube.com/channe...

    材料：雞、蔥、薑、蒜頭、生抽、鹽、麻油、花雕酒、魚露、糖

  • 椒麻辣子雞

    椒麻辣子雞

    男人廚房

    稍微改變一下辣子雞的做法，加入花椒並用比較乾爽的方式呈現，不管是配飯或是下酒都非常的適合喔。 ...

    材料：雞肉、青蔥、薑片、蒜頭、乾辣椒、花椒、鹽巴、糖、紹興酒(花雕酒)、紹興酒(花雕酒)、醬油、...

  • 《影音食譜》~酸辣開胃檸檬小雞腿

    《影音食譜》~酸辣開胃檸檬小雞腿 影片

    歐巴桑的快樂廚房

    很適合炎熱夏季享用的酸辣開胃檸檬小雞腿 煸煎至金黃焦香的小雞腿，搭配上檸檬清新香氣， 還...

    材料：小雞腿、檸檬、辣椒、蒜頭、巴西里、海鹽、黑胡椒粒、泰式甜辣醬、檸檬汁、米酒

  • 麻辣黑木耳拌炒高麗菜冬粉．柯媽媽植物燕窩

    麻辣黑木耳拌炒高麗菜冬粉．柯媽媽植物燕窩

    komama

    冬粉Q彈滑順的口感和所有料理都是絕配，不論拿來當配料或是主菜，都能展現不同層次的風味，這次分享的...

    材料：冬粉、紅椒麻辣黑菇醬、豬絞肉、蒜頭、青蔥、高麗菜、水

  • 黑木耳涼拌肉鬆豆腐．柯媽媽の植物燕窩

    黑木耳涼拌肉鬆豆腐．柯媽媽の植物燕窩

    komama

    這道「黑木耳涼拌肉鬆豆腐」，是我們最近愛上的涼拌小菜，任何人均能簡易上手，只需準備芙蓉豆腐、肉鬆...

    材料：芙蓉豆腐、紅椒麻辣黑菇醬、新東陽豬肉酥、青蔥

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