四川菜 食譜601篇

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四川菜

川菜作為中國八大菜系之一，四川以善用麻辣著稱。川菜經典菜式有，口水雞、螞蟻上樹、水煮牛肉、麻婆豆腐等。川菜清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，在國內外都享有很高的聲譽。

「四川菜」小知識

  • 四川菜的特點是烹調技法豐富多樣，口味獨特，辣味鮮明，口感豐富。四川菜強調鮮香、麻辣、油膩和芳香，常用的調味料包括花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、薑、醋等。..查看更多四川菜食譜
  • 四川菜是中國四川省的傳統菜系，以其辣味和鮮美而聞名。四川菜系包括川菜、重慶菜和雅安菜三大分支，以川菜最為著名，並且在國內外廣受歡迎。  ..查看更多四川菜食譜
  • 【夏日開胃小食凉拌皮蛋】5分鐘食譜

    【夏日開胃小食凉拌皮蛋】5分鐘食譜

    Sasa自家煮意

    呢排天氣勁熱，胃口都會有影響！一於用大囍慶新出的「麻辣四川口水雞醬」整速成版凉拌皮蛋，再配白飯或...

    材料：皮蛋、蒜蓉、薑碎、大囍慶麻辣口水雞醬、山西老陳醋、糖、生抽、日清麻油、凍開水、芫茜碎

  • 涼拌椒麻馬玲薯絲

    涼拌椒麻馬玲薯絲

    廚房女漢子Ritas

    天氣熱～想吃點青爽又開胃的涼拌菜，麻麻香香的椒麻馬玲薯絲，讓人ㄧ口接一口停不了啊～ 也歡迎到...

    材料：馬玲薯中型、紅蘿蔔絲、蔥花、蒜末、花椒、辣椒、香油、調味料、鹽、糖(或香菇精半茶匙)、鹽（...

  • 胡麻醬手撕雞

    胡麻醬手撕雞

    MrsSat Cooking

    胡麻醬很容易賣到，味道香，用佢來撈麵，涼拌都是很方便又好食， 我用佢來撈手撕雞，小朋友也仲意食。...

    材料：蒸熟雞(或雞肶)、胡麻醬、鰹魚粉或雞粉、麻油、鹽

  • 麻辣白肉 Chinese spicy Pork slices

    麻辣白肉 Chinese spicy Pork slices

    HappyAmy

    有無人同我一樣唔食得辣，但聞到就覺得好香好想食😂 所以今次就整左個 ＃麻辣白肉片 ，我同細佬都...

    材料：五花腩、粉絲、鹽、薑、九層塔、大囍慶麻辣四川口水雞醬、豉油、水、糖、麻油

  • 水煮魚

    水煮魚

    josearfung

    今晚整個開胃菜式水煮魚...不過家人唔係食得太辣, 所以來個微辣版本 http://josea...

    材料：桂花魚、薑片

  • 麻婆豆腐

    麻婆豆腐

    胖仙女

    下酒也下飯的麻婆豆腐，要維持豆腐的完整形狀，可以選用板豆腐，用輕推的方式而不是用力翻炒，讓豆腐在...

    材料：豬絞肉、板豆腐、蒜頭、蔥、【調味料】、米酒、醬油、辣豆瓣醬、糖、花椒粉、水、太白粉

  • 剁椒醬

    剁椒醬

    貝絲

    用大辣椒、蒜頭、薑就可以自製剁椒醬，用來蒸魚、蒸菜都很方便。

    材料：大辣椒、蒜球、薑段、鹽、糖、米酒

  • 棒棒雞 - 川菜

    棒棒雞 - 川菜

    男人廚房

    天氣越來越熱，來點川菜的涼拌料理讓大家頭好壯壯，好棒棒！ - 粉絲專頁： https...

    材料：雞胸肉、薑片、蔥、紹興酒、小黃瓜、白芝麻、辣椒絲、辣油、香油、花椒粉、白醋、醬油、砂糖、芝...

  • 酸辣小封肉（10分鐘）

    酸辣小封肉（10分鐘）

    蘋果愛料理

    韓式泡菜來不及吃，放到變酸了，怎麼辦？ 拿來做道無敵下飯菜－酸辣小封肉－吧。 這道料理做法超...

    材料：韓式泡菜、帶皮豬五花肉、蒜苗、蒜頭、香菇素蠔油、米酒

  • 蒼蠅頭

    蒼蠅頭

    Phoenix Yen

    謝若有時買到空心菜的梗過長 這時可取下過長的梗來炒這道料理 不喜歡吃韭菜花或韭菜者 可用空...

    材料：空心菜梗、絞肉、豆瓣醬、米酒、蒜末、辣椒末、鹽、糖

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