剁椒醬
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1蒜球撥開成蒜粒後，泡在60度左右的溫水半小時，就可以輕鬆的去除蒜皮。 若有像水管一樣的撥蒜器，將蒜粒放進裡面，滾動幾下，就可以讓玉手不會沾滿蒜頭的味道。 或是放在裝有溫水的玻璃罐用力搖晃也可以幫助蒜皮剝落。
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2食材： 薑片去皮、切小片； 辣椒洗淨風乾後拔除蒂頭切小段
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3用食物調理機將薑片、蒜粒打成碎末，再放入辣椒打碎，放入保鮮盒或大碗中
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4加入糖、鹽、米酒拌勻
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5蓋上保鮮膜，放在室溫發酵一天
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6裝瓶冷藏即可
TIPS
如果怕太辣，可以將部份辣椒籽去除。
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