椒麻辣子雞
稍微改變一下辣子雞的做法，加入花椒並用比較乾爽的方式呈現，不管是配飯或是下酒都非常的適合喔。
「飲酒過量，有害 (礙) 健康」；「未滿十八歲禁止飲酒。」
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新書『在家吃台菜』： https://goo.gl/bUlH6P
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1首先將雞肉與醃料均勻混合並醃製至少30分鐘。
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2起油鍋，用200度的油溫將雞肉炸製7分熟後，起鍋備用。
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3另起油鍋，將蔥白、薑、蒜下鍋爆香後，加入乾辣椒、花椒炒香。
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4接著加入雞肉炒熟。
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5起鍋前加入蔥段與鹽巴、糖調味，並從鍋邊嗆入紹興酒(花雕酒)即可起鍋。
TIPS
1. 雞肉可以依照喜好換成自己喜歡的部位。
2. 不喜歡那麼麻辣的朋友可以把花椒與辣椒乾在起鍋前拌入炒香即可。
3. 調味料會因品牌而鹹淡有所不同，請依照個人口味調整。
2. 不喜歡那麼麻辣的朋友可以把花椒與辣椒乾在起鍋前拌入炒香即可。
3. 調味料會因品牌而鹹淡有所不同，請依照個人口味調整。
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