麻辣雞煲

2014 年 07 月 23 日發佈列印

麻辣雞煲

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用有機黃油雞, 自家做, 自家香味, 少油!

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 黃油雞 1隻
- 唐芹 4-5條
- 小紅蘿蔔 2條
- 紫洋蔥 2個
- 紅蔥頭 2個
- 蒜頭 4辧
- 薑 5-6片
- 指天椒乾 4-5條
- 花椒 2茶匙
- 八角 3粒
- 豆瓣醬 3湯匙
- 香葉 4片
- 桂皮 1條
- 花雕酒少許
- 花椒油少許
- 冰糖 1粒
- 水/清雞湯 50ml

1雞切件，用清水洗淨用醃料醃半小時備用醃雞: 糖 1茶匙鹽少許生抽 1茶匙老抽 2茶匙生粉少許
2大火燒紅鍋落油爆香薑、紅蔥頭、蒜頭
3落雞件炒香
4加入洋蔥、指天椒乾、花椒、八角、豆辧醬、桂皮及香葉炒
5再加入水/清雞湯，大火滾15分鐘
6加入花雕酒、唐芹、花椒油即成

TIPS

- 最後食完雞，可加水/清雞湯作打邊爐的湯底
- 少辣的你可加入紅蘿蔔增加甜味，減低麻辣味

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媽媽做咗少少改動，但好好食

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