麻辣雞煲 2014 年 07 月 23 日發佈 大象煮意 列印 2 10 18885 請稍等. 請稍等. 用有機黃油雞, 自家做, 自家香味, 少油! 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 黃油雞 1隻 唐芹 4-5條 小紅蘿蔔 2條 紫洋蔥 2個 紅蔥頭 2個 蒜頭 4辧 薑 5-6片 指天椒乾 4-5條 花椒 2茶匙 八角 3粒 豆瓣醬 3湯匙 香葉 4片 桂皮 1條 花雕酒 少許 花椒油 少許 冰糖 1粒 水/清雞湯 50ml 1雞切件, 用清水洗淨用醃料醃半小時備用 醃雞: 糖 1茶匙 鹽 少許 生抽 1茶匙 老抽 2茶匙 生粉 少許 2大火燒紅鍋落油爆香薑、紅蔥頭、蒜頭 3落雞件炒香 4加入洋蔥、指天椒乾、花椒、八角、豆辧醬、桂皮及香葉炒 5再加入水/清雞湯,大火滾15分鐘 6加入花雕酒、唐芹、花椒油即成 TIPS - 最後食完雞,可加水/清雞湯作打邊爐的湯底- 少辣的你可加入紅蘿蔔增加甜味,減低麻辣味
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