回鍋肉
炎熱天氣總想吃些辣，
不知道大家是否和May豬一樣？
回鍋肉是四川名菜，
一般是將已事先煮或蒸熟的豬肉回鍋爆炒。
這次改用較方便的燒烤用腩片，
就算不放肉炒成素菜版同樣惹味非常～
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
不知道大家是否和May豬一樣？
回鍋肉是四川名菜，
一般是將已事先煮或蒸熟的豬肉回鍋爆炒。
這次改用較方便的燒烤用腩片，
就算不放肉炒成素菜版同樣惹味非常～
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1豬腩片過長的切半。青、紅尖椒去頭切角。椰菜洗淨用手撕碎。豆腐乾斜刀切薄片。竹筍切片。乾葱切碎。
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2煮沸一鍋水，放糖，再滾起時放入椰菜輕灼至轉為軟身，撈起瀝乾。
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3燒熱油鑊，快炒豬腩片至轉色，盛起。
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4用同一油鑊，先爆香乾葱及青、紅尖椒。然後放入豆腐乾和竹筍炒匀。
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5加入椰菜、豬腩片、生抽、辣豆瓣醬和糖，快手炒匀。最後在鑊邊澆上麻油和紹興酒，也可按喜好澆上花椒油，炒匀熄火上碟。
TIPS
1. 不用豬腩片可改用原塊豬腩肉，用薑葱、紹興酒汆水後，浸冰水切片後繼續進行步驟三。
2. 全程使用中至大火快炒較有鑊氣。但雖注意火候，避免燒焦。
2. 全程使用中至大火快炒較有鑊氣。但雖注意火候，避免燒焦。
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