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簡易篇|簡易蒜蓉青醬意粉 30 分鐘料理 (附影片)
今次會用上次做的青醬來做一道很簡單的青醬意粉, 十分適合放工後, 想快快開餐的你~~~ ...
材料:扁意粉、青醬、蒜瓣A、蒜瓣B、百里香、巴西里、檸檬皮、鹽和黑椒、芝士碎 (可略)
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甜品篇|烘焙必學課 經典酥皮 全人手 (附影片)
做酥皮不如買新吧? 酥皮是烘焙的入門班 酥皮分為數種 今日做的是經典酥皮 現代酥皮都由它發...
材料:低肋麵粉、鹽、水、牛油、白醋、酥皮牛油(Extra Dry Butter)
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湯水篇|三菇煲雞湯 姬松茸, 茶樹菇, 猴頭菇 三大保健食用菌 (附影片)
姬松茸, 又名巴西蘑菇、姬松菇,原產在南美巴西東南部聖保羅市郊外的「皮耶達提山地」、主要來源於巴...
材料:姬松茸、茶樹菇、猴頭菇、竹笙、豬腱肉、新鮮雞、無花果乾、薑片、清水
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醬汁篇|在家自製青醬 羅勒和巴西里的種類 (附影片)
今次會在家中自製青醬, 之後就可以用來煮意粉或其他菜式, 同場會講解羅勒和巴西里的種類~ ...
材料:大葉羅勒葉、巴西里葉、松子仁、蒜瓣、初榨橄欖油、檸檬皮、鹽和黑椒
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貝殼餅 瑪德蓮蛋糕 經典法式甜品
雖然貝殼餅是經典甜品。 但你知不知道 它有分為法式原食譜和 日式食譜? 日式為濕潤度較高。 ...
材料:奶油/牛油、白砂糖、檸檬皮、雞蛋、鹽、蜂蜜、香草、低肋麵粉、泡打粉
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湯水篇|西洋菜臘鴨頭陳腎湯 清肺熱 (附影片)
西洋菜生產期為每年1月至4月及9月至12月,是冬天、春天常食之蔬菜。菜式可以炒食、火煱、淥菜、浸...
材料:西洋菜、豬脊背、陳腎、臘鴨頭頸、龍皇南杏、北杏、陳皮、金絲蜜棗、厚切薑、清水
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主菜篇|48小時慢煮鹽漬豬腩 何謂鹽醃和鹽漬 (附影片)
今次的做法會比較需時, 但最後到品嘗時, 就會發現一切都要值得的, 同場有講解何謂鹽醃和鹽...
材料:豬腩、粉紅岩鹽、蒜、杜松子、百里香、迷迭香、月桂葉、五香粉、橙皮、檸檬皮、水、甘筍粒、馬鈴...