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家庭小菜｜蕗蕎漬日式醃蕎頭: 鹽漬甘醋醋醬油漬

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夏天一起來醃蕗蕎吧成品: 2瓶難度: 初級所需時間: 20分鐘 (等待時間: ...

材料：蕗蕎/蕎頭、鹽、清水、鹽漬蕗蕎/蕎頭、醋、蜂蜜、鹽漬蕎頭、醋、醬油、味醂
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麵包篇｜空氣麵包法式 Fine Dining 必學之一 (附影片)

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Air Bread，在麵包店中不常出現不過在法式或 fine dining餐廳，它便...

材料：高筋麵粉、速發乾酵母、食鹽、全脂牛奶
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潮州咸菜一切由芥菜開始 (附影片)

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此款式為廣東人口味說到潮州鹹菜一定由芥菜開始跟隨其他食譜只說著是"芥菜"兩字 .

材料：包心芥菜、粗鹽、洗米水、南薑 (對600g 芥菜粒)、食鹽、白糖、芝麻油、白醋
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前菜篇｜牛油果蝦卷蝦和橙真的不能一起吃? (附影片)

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牛油果沙律大家都有試過, 今次我們把層次推高一點, 用牛油果切片來捲蝦, 今次牛油果蝦卷...

材料：西柚汁、橙汁、橙皮、橙酒(可略)、魚膠片 A、魚膠片 B、牛油果、檸檬、蝦、果凍片、蒔蘿、...
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創意前菜篇｜仿櫻桃鵝肝球 (附影片)

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鵝肝大家最常都是一片片地煎來吃, 但其實只要有創意, 普通食材都可以變得不平凡, 今次用鵝...

材料：鵝肝片、牛奶、鹽、糖、黑椒粉、白蘭地、鮮奶油 A、鮮奶油 B、魚膠片、牛油、芒果蓉、百香果...
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簡易前菜篇｜簡易帶子他他 / 簡易帶子韃靼簡易冷盤 (附影片)

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天氣又開始變熱, 又是時候做一些冷盤吃來降一降溫~~~ 成品: 3-4人烹調時間: ...

材料：帶子(刺身級)、青蘋果、蒔蘿 (A)、青檸皮、青檸汁 (A)、檸檬汁、SJÖRAPPORT...
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簡易篇｜秋之蟹宴三：焗釀蟹蓋 (附影片)

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家中剩下了蟹蓋和蟹肉? 不如用來做釀蟹蓋~~~ 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook...

材料：蟹蓋、面包糠、巴馬臣芝士碎 (Parmesan cheese)、蟹肉、洋蔥、磨菇、咖喱粉、...
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前菜篇｜紅菜頭沙律素 (附影片)

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繼上次紅菜頭他他後, 今次我們再用紅菜頭來做另一道盤~~~ 請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Fa...

材料：紅菜頭、橙、西柚、牛油生菜、九芽生菜、百里香、蒜頭、粗鹽、油、橙皮(切橙肉時保留)、糖、水...
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秋之蟹宴: 蟹釀橙古代宮廷菜杭州菜

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秋天的蟹: 最肥美和最多黃, 所以在秋天食這, 最合適了最適合愛吃蟹, 但不拆殼人仕! ...

材料：蟹 (大)、橙 (小)、黃酒、黑醋、鹽、橙汁
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簡易篇｜帶子無花果配蒔蘿油醬 (附影片)

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天氣還有點熱, 做一道簡單的冷盤來吃吃。請訂閱以表支持🙇🙇🙇 Facebook: ...

材料：帶子 2L (生食用)、無花果、檸檬皮A、檸檬汁、蒔蘿A、蒔蘿油醬、橙皮醬(可省略)、食用...

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殿堂廚師

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