簡易篇｜秋之蟹宴三：焗釀蟹蓋 (附影片)
2020 年 11 月 02 日發佈 Smallhouse Cooking
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家中剩下了蟹蓋和蟹肉?
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1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/NuT89dnP8D0
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2先清洗蟹蓋, 備用;
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3先把磨菇去腳, 把洋蔥和磨菇去皮和切粒, 備用;
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4準備炒鑊, 放入牛油用小火溶化, 牛油完全溶化後轉大火燒熱, 加入洋蔥粒炒至軟化, 之後加入磨菇粒炒至乾身, 然後加入蟹肉炒至和其他材料完全混合, 加入鹽和黑椒粉, 最後倒出冷卻;
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5當蟹肉料冷卻後, 加入瑞可達芝士, 混合, 備用;
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6把面包糠和巴馬臣芝士碎混合, 備用;
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7先用餡料填滿蟹蓋, 之後用芝士面包糠在餡料的表面鋪上薄薄一層(要輕輕壓才黏實);
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8預熱焗爐至180c 上火模式, 把已填滿的蟹蓋放入(要放在最上層), 焗10-15分鐘或至表面的芝士面包糠已變脆, 彼之後取出, 可直接享用。 完成
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9參考影片: 他鄉美味｜秋之蟹宴: 蟹釀橙 古代宮廷菜 杭州菜 https://youtu.be/k2N04Sf6efk 主菜篇｜秋之蟹宴二：蟹肉意大利雲吞 https://youtu.be/UbYkFtG-qXg 簡易篇｜簡易芝心炸豬扒 https://youtu.be/gSGR6IbYhO4
TIPS
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