焗釀蟹粉蓋 2014 年 10 月 29 日發佈 Fens 列印 0 0 1544 請稍等. 請稍等. 大閘蟹當造的最佳季節，做一些蟹粉菜式，焗釀蟹粉蓋。 食材 （1-2人） 1小時內 食材 大閘蟹蓋 7個 蟹肉 150g 蝦仁 250g 蟹粉 2大匙 蔥粒 2大匙 麵包粉、生粉 各適量 調味料：鹽、糖各 半茶匙 薑末 半茶匙 鎮江醋 1茶匙 米酒 2茶匙 生粉（太白粉） 2茶匙 蛋白 1只 麻油 少許 1蝦仁加少許鹽抓勻，然後用清水洗淨，抹乾水分後用刀剁成蝦泥。 2將蝦泥放入碗中，加半茶匙鹽以順一方向攪拌，然後再用手摔打十多次至產生黏性。 3接著加入蟹肉和蟹粉拌勻後，再放入所有調味料繼續拌勻，最後放入蔥粒混合即成饀料。 4大閘蟹殼內沾上少許生粉，然後取適量饀料填入蟹殼內。 5在餡料表面撒上少許麵包粉。 6然後放入已預熱的烤箱以20度烤約15分鐘至表面呈黃金色即可。 7 TIPS http://koyaukau886.blogspot.hk/2014/10/blog-post_28.html
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