簡易前菜篇｜簡易帶子他他 / 簡易帶子韃靼簡易冷盤 (附影片)

Name: 簡易前菜篇｜簡易帶子他他 / 簡易帶子韃靼 簡易冷盤 (附影片)
Yield: 3-4人
Ingredients: 4 隻 帶子(刺身級); 2 個 青蘋果; 1 條 蒔蘿 (A); 1 個 青檸皮; 1 個 青檸汁 (A); 0.5 個 檸檬汁; 少許 SJÖRAPPORT 海藻醬 (可略); 少許 金箔 (可略); 8 朵 青瓜花 (可略); 適量 鹽和黑胡椒粉; 3 條 蒔蘿 (B); 4 tbsp 特級初榨橄欖油; 2 tsp 四季橘醋 (Calamansi Vinegar); 1 個 青檸汁 (B)

2021 年 06 月 18 日發佈列印

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天氣又開始變熱,
又是時候做一些冷盤吃來降一降溫~~~

成品: 3-4人
烹調時間: 約 2小時
模具: 直徑 7 cm 圓模

食譜影片

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 帶子(刺身級) 4 隻
- 青蘋果 2 個
- 蒔蘿 (A) 1 條
- 青檸皮 1 個
- 青檸汁 (A) 1 個
- 檸檬汁 0.5 個
- SJÖRAPPORT 海藻醬 (可略) 少許
- 金箔 (可略) 少許
- 青瓜花 (可略) 8 朵
- 鹽和黑胡椒粉適量
- 四季橘蒔蘿油醋醬
- 蒔蘿 (B) 3 條
- 特級初榨橄欖油 4 tbsp
- 四季橘醋 (Calamansi Vinegar) 2 tsp
- 青檸汁 (B) 1 個

1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/WQxTsr15gIg
2先把帶子準備解凍(如需要), 備用;
3先把蒔蘿 (A) 和蒔蘿 (B) 摘葉, 切碎, 備用;
4把切碎的蒔蘿 (B), 特級初榨橄欖油, 四季橘醋和青檸汁 (B) 完全混合, 放入雪櫃靜止 30 分鐘, 備用;
5準備 1 大碗水, 倒入檸檬汁拌勻, 青蘋果去皮, 去芯, 切粒, 放入檸檬水中備用;
6把帶子切粒(和青蘋果粒同樣大小), 備用;
7先把青蘋果粒隔去所有水份, 之後和帶子粒, 切碎的蒔蘿 (A), 青檸皮, 青檸汁 (A) 和 1 tbsp 四季橘蒔蘿油醋醬, 混合拌勻, 之後加入鹽和黑胡椒粉調味, 備用;
8擺盤: 先準備圓模在碟中間, 加入帶子他他至 7 成, 之後輕輕壓實, 然後小心脫模, 再加上小量四季橘蒔蘿油醋醬, 可加上 SJÖRAPPORT 海藻醬, 金箔和青瓜花, 即可。完成

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