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貝殼餅 瑪德蓮蛋糕 經典法式甜品
雖然貝殼餅是經典甜品。 但你知不知道 它有分為法式原食譜和 日式食譜? 日式為濕潤度較高。 ...
材料:奶油/牛油、白砂糖、檸檬皮、雞蛋、鹽、蜂蜜、香草、低肋麵粉、泡打粉
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湯水篇|西洋菜臘鴨頭陳腎湯 清肺熱 (附影片)
西洋菜生產期為每年1月至4月及9月至12月,是冬天、春天常食之蔬菜。菜式可以炒食、火煱、淥菜、浸...
材料:西洋菜、豬脊背、陳腎、臘鴨頭頸、龍皇南杏、北杏、陳皮、金絲蜜棗、厚切薑、清水
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主菜篇|48小時慢煮鹽漬豬腩 何謂鹽醃和鹽漬 (附影片)
今次的做法會比較需時, 但最後到品嘗時, 就會發現一切都要值得的, 同場有講解何謂鹽醃和鹽...
材料:豬腩、粉紅岩鹽、蒜、杜松子、百里香、迷迭香、月桂葉、五香粉、橙皮、檸檬皮、水、甘筍粒、馬鈴...
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湯水篇|螺頭海底椰湯 滋陰補腎 (附影片)
螺一個字, 種類起碼超過22種不同類型,產地有美國、西非、澳洲、中國、日本、星加坡等。 響螺含...
材料:美國XXL急凍螺頭、泰國海底椰、豬腱骨( 雞髀骨)、豬脊骨、乾蓮子、淮山、乾無花果、腰果、...
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醬汁篇|如何在家自製豬汁 (附影片)
今次會在家做豬汁, 之後可以配搭不同豬肉類的菜式~~~ 成品: 45g 烹調時間: 約...
材料:豬骨、洋蔥、甘旬、西芹、京蔥 (白色部分)、蕃茄、京蔥 (綠色部分)、月桂葉、百里香、巴西...
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湯水篇|非洲海底椰鵪鶉湯 潤肺化痰又止咳
非洲海底椰 又稱 海椰子, 因為當時的人想像這個漂流於海上的核果,是來自於海底內的植物,成熟後脫...
材料:非洲海底椰片、鵪鶉、乾百合、椰棗、薑片、青蔥、清水
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湯水篇|金蟲草花鵪鶉湯 家常湯 三種材料煲靚湯 (附影片)
「蟲草花」是蟲草 ? 錯,錯,錯 ! 蟲草花和冬蟲夏草相比最大的區別是沒有了"蟲體",冬...
材料:金蟲草花、鵪鶉、椰棗、薑片、青蔥、清水