湯水篇｜澳洲青邊鮑魚雞湯 滋補之王 (附影片)

2021 年 05 月 26 日發佈 Smallhouse Cooking 列印
湯水篇｜澳洲青邊鮑魚雞湯 滋補之王 (附影片)
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請稍等.
青邊鮑魚體積大，重量由150至600克、肉厚、爽滑，富彈性，外殼有7-9個小孔；最大特點在鮑魚唇邊有一圈青衣。

因肉嫩，汁香、鮮甜、味濃、彈牙，可做菜餚有: 湯、燜、煮、 燉、炒、刺身、火鍋。

成品: 3人
烹調時間: 2 小時10分鐘

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 澳洲急凍青邊鮑魚 1 隻 (260 g
    • 雞 1/2 隻
    • 豬腱骨 379 g
    • 薑 3 - 4 片
    • 紅蔥頭 1 粒
    • 或 青蔥 3條
    • 清水 3250 ml
  • 1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/p1RfQpn4KEU
  • 2用小刷刷去鮑魚裙邊的青色. 切片;
  • 3沖洗雞隻及清去內臟;
  • 4沖洗豬腱骨;
  • 5準備鍋, 倒入適量的水, 之後放入薑及紅蔥頭, 水滾關火, 放入鮑魚片焯一焯;
  • 6沖沖焯了水的鮑魚;
  • 7豬腱骨出水;
  • 8雞隻過熱水;
  • 9放鮑魚片, 薑在3250 清水中, 開大火;
  • 105 分鐘後放入出了水的豬腱骨;
  • 1130分鐘後放入雞隻;
  • 1290 分鐘後熄火, 留煲內10分鐘, 即可。 完成
  • 13鮑魚本身營養價值高，含有豐富的球蛋白，有提高人體免疫力，增強抗病能力，增強抵禦傳染性疾病；含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，是人體不能缺少的；肉中有一種成分被稱為「鮑素」，能破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率。 鮑魚的外殼是中藥常用一種，名為（石決明），有清肝名目、治高血壓、動脈硬化、青光眼、白內障等疾病。
  • 14效用及適宜人士 : 滋陰補養、補而不燥、平肝潛陽、解熱明目、頭暈目眩、調經、潤肺、利腸、強心、補腎、氣虛、哮喘、月經不調、大便秘結、調整腎上腺分泌、促進生長發育、保護皮膚健康、血壓不穩者、夜尿頻者、視力健康
  • 15以下人士不宜 : 痛風者、尿酸高者、感冒發燒、陰虛、喉嚨痛、頑癬痼疾。
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