-
西湯篇|簡易白蘆筍湯 白蘆筍和綠蘆筍的分別 (附影片)
又到了白蘆筍季節, 今次做一款很簡單的菜式. 白蘆筍湯~~~ 成品: 3 - 4人 ...
材料:白蘆筍 (A)、白蘆筍 (B)、帶子、洋蔥、紅蔥頭、牛油 (A)、鮮奶油、雞湯、百里香、肉...
-
湯水篇|椰棗蟲草花響螺豬腱骨煲水鴨湯 (附影片)
《惠崇春江晚景》 宋‧蘇軾 竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知 因水鴨補而不燥、能强身健體,...
材料:水鴨、蟲草花、XXL美國螺頭 (急凍)、豬腱骨、椰棗、薑、清水、浸金蟲草花水
-
甜品教學|手工巧克力 蜜餞柑皮 中西混合版 無焗爐 (附影片)
成品: 30粒 (半圓形巧克力模具, 直徑2.7cm) 難度: 高級 (需要噴槍) 所需...
材料:可可脂、油熔性食用色素、黑/牛奶 調溫巧克力、魚賿片、熱情果果泥、白砂糖、葡萄糖粉、葡萄糖...
-
西式高湯|超簡易百搭雞高湯 中西菜式都適用 (附影片)
今次會用一個更簡單的方法來做這款百搭雞高湯, 之後可用於中式或西式的菜式上都可以~~~ ...
材料:全雞、雞腳、京蔥 (綠色部份)、水、料理酒(糯米酒)
-
湯水篇|鹹魚頭金銀菜豆腐蠔豉湯 墜火 清熱 家常湯水 (附影片)
鹹魚頭,是整條魚用鹽醃漬,曬乾後的食品,鹹魚種類非常多,有些魚頭適宜用來煲湯的,店主會留下來售賣...
材料:鹹魚頭 (星加坡紅魚)、菜乾、矮腳小白菜、硬豆腐、蠔豉、豬腱骨、陳皮、薑、清水 (包括浸蠔...
-
果醬教學|蜜餞柑皮 日向夏蜜柑 神奇蜜柑 白色果皮都可食用?! (附影片)
做法和果醬 Compote 大約相同 不知什麼是Compote? 可到我另一影片查看 ...
材料:蜜柑 (日向夏)、黃糖 (二砂糖)、蜜糖、水