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湯水篇｜黃金海鮮雞湯 (附影片)

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南瓜湯, 西餐常常都嚐過, 今次就用南瓜湯來煮雞鮑(仿)翅!!! 豪氣一點, 雞鮑(仿)翅伴...

材料：貝貝南瓜、雞、豬骨、有殼鮑魚、虎蝦、仿魚翅、薑、蔥、料理酒、自制雞高湯、水
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湯水篇｜蘋果甘荀粟米腰果豬腱骨湯 (附影片)

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蘋果, 薔薇科，為落葉喬木，葉有鋸齒及橢圓形、球形的果實，是溫帶水果，又稱柰或林檎，是一年四季常...

材料：蘋果、甘荀、粟米、腰果、豬腱骨、豬瘦肉、乾希臘無花果、陳皮、水
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甜品教學｜沙冰配煙燻西瓜粒夏天最配高級餐廳甜品無冰淇淋機 (附影片)

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夏天熱辣辣使用焗爐的甜品都不太想做了但這甜品最合夏天吃高級餐廳甜品家中做 ...

材料：清水、白砂糖、香草 (選擇性)、檸檬汁、龍舌蘭酒 (可換其他40%酒精飲品)、青瓜、西瓜、...
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湯水篇｜澳洲青邊鮑魚雞湯滋補之王 (附影片)

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青邊鮑魚體積大，重量由150至600克、肉厚、爽滑，富彈性，外殼有7-9個小孔；最大特點在鮑魚唇...

材料：澳洲急凍青邊鮑魚、雞、豬腱骨、薑、紅蔥頭、或青蔥、清水
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西湯篇｜簡易白蘆筍湯白蘆筍和綠蘆筍的分別 (附影片)

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又到了白蘆筍季節, 今次做一款很簡單的菜式. 白蘆筍湯~~~ 成品: 3 - 4人 ...

材料：白蘆筍 (A)、白蘆筍 (B)、帶子、洋蔥、紅蔥頭、牛油 (A)、鮮奶油、雞湯、百里香、肉...
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湯水篇｜椰棗蟲草花響螺豬腱骨煲水鴨湯 (附影片)

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《惠崇春江晚景》宋‧蘇軾竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知因水鴨補而不燥、能强身健體，...

材料：水鴨、蟲草花、XXL美國螺頭 (急凍)、豬腱骨、椰棗、薑、清水、浸金蟲草花水
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甜品教學｜手工巧克力蜜餞柑皮中西混合版無焗爐 (附影片)

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成品: 30粒 (半圓形巧克力模具, 直徑2.7cm) 難度: 高級 (需要噴槍) 所需...

材料：可可脂、油熔性食用色素、黑/牛奶調溫巧克力、魚賿片、熱情果果泥、白砂糖、葡萄糖粉、葡萄糖...
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西式高湯｜超簡易百搭雞高湯中西菜式都適用 (附影片)

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今次會用一個更簡單的方法來做這款百搭雞高湯, 之後可用於中式或西式的菜式上都可以~~~ ...

材料：全雞、雞腳、京蔥 (綠色部份)、水、料理酒(糯米酒)
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甜品教學｜桃膠青紅蘋果糖水清潤開胃佳品 (附影片)

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凍食味道更佳，適合夏天的消暑食品蘋果效用 : 蘋果的氣味可以舒緩抑鬱、壓抑感、焦慮情緒...

材料：桃膠、紅蘋果、青蘋果、陳皮、冰糖、水
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甜品篇｜心形蝴蝶酥母親節 (附影片)

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上回便教自制酥皮, 有了酥皮當然要做蝴蝶酥! 蝴蝶酥做法非常簡單成品: 12件...

材料：自制酥皮、白糖

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殿堂廚師

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