甜品教學｜芫荽乳酪慕斯蛋糕 (下集) 說說裝飾芫荽都可以做蛋糕 (附影片)

Name: 甜品教學｜芫荽乳酪慕斯蛋糕 (下集) 說說裝飾 芫荽都可以做蛋糕 (附影片)
Yield: 1-2人
Ingredients: 20g 薄荷; 20g 芫荽; 20g 歐芹 (Parsley); 89g 蛋白; 150g 白砂糖; 30g 香草泥; 適量 白醋; 1片 潤餅皮 (Brick Pastry); 20g 溶化牛油; 30g 白砂糖; 適量 薄荷; 適量 芫荽; 適量 歐芹

2021 年 06 月 25 日發佈列印

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食材（1-2人） 1小時以上

- 香草泥
- 薄荷 20g
- 芫荽 20g
- 歐芹 (Parsley) 20g
- 芫荽蛋白餅
- 蛋白 89g
- 白砂糖 150g
- 香草泥 30g
- 白醋適量
- 餅皮裝飾
- 潤餅皮 (Brick Pastry) 1片
- 溶化牛油 20g
- 白砂糖 30g
- 裝飾葉片
- 薄荷適量
- 芫荽適量
- 歐芹適量

1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/-G-8IdYFvtM
2先制作芫荽蛋白餅: 蛋白和香草泥混合, 加入糖。打至硬性發泡。90’C焗6小時。直至乾脆。立即放入密封玻璃瓶中。*可於室內保存1個月*
3餅皮裝飾: 潤餅皮剪出喜歡形狀。刷上溶化奶油/牛油。灑上白砂糖。 180’C焗6分鐘, 再灑上白砂糖。焗至乾脆和變為棕色。
4裝飾葉片: 玻璃碟蓋上微波保鮮紙。平均刷上一層薄油。放上葉片。再刷上一層薄油。微波3-4分鐘。視孚微波度數高低。
5*食用前，才把裝飾組合! *
6參考影片: 甜品教學｜芫荽乳酪慕斯蛋糕芫荽控最愛芫荽都可以做蛋糕 (上集) https://youtu.be/o92dTQaFqR4

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