抹茶慕斯蛋糕【盛夏甜品大作戰】
母親節精選，為了滿足媽媽的喜好:抹茶和超鬆軟海綿蛋糕，就做了這個抹茶慕斯蛋糕。因為在中間加入海綿蛋糕，令蛋糕不會太膩。
(8吋x8吋方形蛋糕)
(8吋x8吋方形蛋糕)
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1參考海綿蛋糕做法，用方形模具做出蛋糕，放涼後切成比蛋糕模小，備用。 海綿蛋糕做法，可參考 http://cook1cook.com/recipe/13860 。
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2把餅碎和牛油溶液混合，鋪在蛋糕模具底部。放入雪櫃雪30分鐘。
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3魚膠粉和砂糖加熱水攪匀。
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4把牛奶加熱，加入抹茶粉成抹茶牛奶。然後邊攪拌抹茶牛奶邊加入魚膠溶液，稍微放涼備用。
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5打發甜忌廉至企身。
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6先把少量甜忌廉加到牛奶中，拌匀後把牛奶混合物加到其餘的甜忌廉中。
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7取出雪藏的餅底，把一半混合物倒入蛋糕模中，鋪上海綿蛋糕片，再倒入其餘的混合物。
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8雪藏1小時，食用前於表面灑上抹茶粉即成。
TIPS
1.可改用2片魚膠片代替。先用冰水把魚膠片浸軟，再加入加熱中的牛奶煮溶。
2.魚膠粉加熱水期間，可隔熱水幫助完全融化。
3.這次用的是愛護牌甜忌廉，可以180g淡忌廉和20g煉乳代替。
2.魚膠粉加熱水期間，可隔熱水幫助完全融化。
3.這次用的是愛護牌甜忌廉，可以180g淡忌廉和20g煉乳代替。
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