【影片】抹茶慕斯蛋糕
2021 年 03 月 12 日發佈 Tea Break Cuisine
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【食譜影片】https://youtu.be/Lu_AJEci_-o
慕斯蛋糕，質感輕盈滑順，款式變化萬千。這款抹茶慕斯蛋糕包含三層，包括低層抹茶慕斯，中層白朱古力慕斯和上層超濃抹茶淋面，味道層次豐富，除了有濃淡分明的抹茶香和濃濃的奶香外，還有香脆的牛油餅底。
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慕斯蛋糕，質感輕盈滑順，款式變化萬千。這款抹茶慕斯蛋糕包含三層，包括低層抹茶慕斯，中層白朱古力慕斯和上層超濃抹茶淋面，味道層次豐富，除了有濃淡分明的抹茶香和濃濃的奶香外，還有香脆的牛油餅底。
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1把消化餅壓成碎狀，把牛油用熱水坐溶，然後把牛油溶液倒入消化餅中並拌勻，再把它倒入模內鋪平和壓實，然後放入雪櫃冷藏20分鐘。
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2把蛋黃加入砂糖、栗粉和溫尼拿油拌勻，然後加入暖牛奶攪拌，再把它用小火煮至稠身。
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3用冷水浸泡魚膠片至軟化，然後把魚膠片加入已加熱的粉漿中拌勻。
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4把抹茶粉加入暖水拌勻，然後把它加入粉漿中並完全混合。
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5把淡忌廉加入煉奶，然後用打蛋器打發至七成稠杰，再把它倒入抹茶粉漿，然後一起拌勻。
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6把抹茶慕斯倒入模中至六成滿，然後放入雪櫃冷藏1小時。
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7把白朱古力坐熱水至溶化，加入溫尼拿油、暖牛奶和已浸軟的魚膠片並拌勻。
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8把淡忌廉打發至七成稠杰，然後加入朱古力混合物並拌勻，再把它倒入模中做成第二層，然後放入雪櫃冷藏1小時。
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9把已溶的白朱古力加入暖牛奶，篩入抹茶粉，加入已浸軟的魚膠片並拌勻，然後倒入慕斯面並冷藏20分鐘。冷凍後可脫模並加上水果等裝飾。
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