20款惹味冬蔭食譜 傳統泰式  港意日Fusion 鹹甜酸辣鮮

冬蔭（ต้มยำ）是泰國最具代表性的美食，是由南薑、羅望子、香茅、青蔥、酸檸檬、檸檬葉、辣椒和魚露熬製而成的湯底，鹹、甜、酸、辣兼備。最常見的烹調法是加蝦和草菇、以魚露調味並形成乳狀質感的冬蔭功，即酸辣蝦湯。常見的食法還有酸辣雞湯、酸辣海鮮湯和酸辣椰汁湯。
由於冬蔭的味道刺激、惹味又獨特，可以製作成調味醬料配合不同美食，甚至與各國菜式融合成Fusion菜，令全世界更多人認識泰國菜。今次為大家精選20款冬蔭菜式，由傳統泰國，也有Fusion食法，希望大家都食得過癮！


二十款惹味冬蔭食譜
【泰式冬蔭功湯】【冬蔭功炒腸粉】【蔭功炒花甲】【泰式冬蔭公】【冬蔭功烤雞】【邪惡芝士冬蔭功雞扒焗飯】【泰式冬蔭魚蛋】【冬蔭功雞煲】【泰式檸檬冬蔭公鱸魚】【冬蔭功大蜆粉絲煲】【冬蔭功忌廉長通粉】【冬蔭蒸醉蝦】【冬蔭醬南瓜燴雞腿】【冬蔭功墨魚汁麵】【香菇冬蔭公海鮮煲】【冬蔭功Risotto】【泰式冬蔭功雞翼】【冬蔭公藍青口】【冬蔭功烏頭】【冬蔭功意粉】


惹味冬蔭食譜一：



冬蔭功湯係世界十大名湯之一，集合了甜、酸、辣、鮮和香五種味道。坊間食譜大多用蝦煮，但我則喜歡用蟹代替蝦煮湯，( 當然落埋蝦食豪多d都可以~ 但呢個湯就會變得好貴 ~ 身為煮婦控制成本好重要呢~haha)，而我個人覺得落蟹可令湯頭更鮮更甜，味道比用蝦煮的更豐富更有層次感。

惹味冬蔭食譜二：



相信大家都食過Fusion菜，有無諗過自己都煮到？仲要係泰國同香港融合嘅Fusion菜。泰國嘅代表當然係冬蔭功，而香港嘅代表則係人人都鍾意食嘅豬腸粉，真係無諗過兩者係咁合襯㗎！

惹味冬蔭食譜三：



呢隻冬蔭功醬都幾掂wor... 加咗唔使點調味都已經好好味！

惹味冬蔭食譜四：


「冬蔭公」三個字，腦中自動聯想起酸咪咪的味道，口水不自覺分泌旺盛。在泰文中，照字面解說的話，「冬」就是煲，「蔭」解作香料混合，而「公」就是蝦。其實對泰國人而言，冬蔭公不僅是酸辣蝦湯，更是一種有歷史、有感情的國民comfort food。

惹味冬蔭食譜五：


之前睇鼎爺烹飪節目嘅時候, 見到佢用呢個明火烤蒸爐，已經對佢非常好奇。
今次學佢用烤蒸寶烤雞， 很成功啊！

惹味冬蔭食譜六：


這個~邪惡芝士冬蔭功雞扒焗飯~靈感取自一個泰式Fusion菜，用椰青水煮成白飯，飯粒有着椰子清香；冬蔭功醬亦用我最愛的藍大象，愛我的好友們每次到泰國旅行都送藍大象各款醬料給我作手信，多謝大家！

惹味冬蔭食譜七：


行行吓街市... 突然間好想食魚蛋... 諗起早兩日响街度買嘅嗰串魚蛋... 真係難食到滴汗!🙊
港式咖哩魚蛋我都整過唔少版本... 今日搞搞新意思... 調出泰國風味!💃

惹味冬蔭食譜八：


用泰式現成料理包製作； 簡易又美味， 跟住做新手都可變成泰菜達人呀。

惹味冬蔭食譜九：


成日去食泰菜都想點泰式烏頭，但好多時都好鞋，又唔香。自己整，再加埋冬蔭公醬煮，香香辣辣，仲滑嘟嘟添……同朋友爭食呀

惹味冬蔭食譜十：


這道~冬蔭功大蜆粉絲煲~材料和步驟非常簡單，用椰青水及椰糖調味更能突顯冬蔭功味道，粉絲吸盡大蜆鮮味及醬汁的味道，粉絲比大蜆更加好食 ~ 講堅!

惹味冬蔭食譜十一：


又是15分鐘的意粉食譜，將冬蔭功加入義粉內，再加入忌廉，香濃creamy的醬汁，酸辣開胃，超美味！材料簡單，快速料理輕鬆做到！

惹味冬蔭食譜十二：


天氣寒冷, 吃點辣味來暖胃。
冰箱有冰鮮蝦,混合冬陰公醬等調味之後蒸10分鐘, 完成！⋯⋯

惹味冬蔭食譜十三：


在youtube上看Ricky大厨介紹我家至愛的冬䕃菜式。
第一次用冬䕃醬來煮雞，味道賣相都不錯。

惹味冬蔭食譜十四：


一碗真材實料嘅冬蔭功再配上墨汁麵做晚餐,真的滿足到我的要求。

惹味冬蔭食譜十五：


芫荽魚片，雞煲邊爐底就食得多，香菇冬蔭公，海鮮惹味之餘，啲配料索晒啲精華先係主角。

惹味冬蔭食譜十六：


前兩日去咗一間新派素食餐廳食飯,其中一碟餸係冬蔭功燉意大利飯,感覺好特別所以今晚有樣學樣整俾屋企人試下,大家都覺得酸酸地幾好味。

惹味冬蔭食譜十七：


冬蔭功醬和雞翼味道非常夾又惹味，因為加左青檸汁同茄汁，酸酸甜甜又帶點辣，好好味道! 又一個方便好味既雞翼食譜！

惹味冬蔭食譜十八：


..唔想咁悶成日都住白酒青口, 不如改一改用來整下冬蔭公口味都唔錯喎...

惹味冬蔭食譜十九：


天氣凍凍地邊滾邊食滋味無窮。因為天氣凍材料全部落樓下超級市場買。我的facebook專頁會有更多食譜或短片觀看。

惹味冬蔭食譜二十：


冬蔭功除了可以做湯，還可以來個Fusion做冬蔭功意粉，香辣惹味，食完個胃暖立立!