冬蔭功墨魚汁麵

2016 年 11 月 11 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
冬蔭功墨魚汁麵
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一碗真材實料嘅冬蔭功再配上墨汁麵做晚餐,真的滿足到我的要求。
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食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 泰國鋪買冬蔭功湯料 約十幾元
    • 青檸汁 3個
    • 魚露 3湯匙
    • 是拉差甜辣醬 3湯匙
    • 鹽 1茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 紅辣椒仔 3隻
    • 什菇 少許
    • 乾蔥頭 1個
    • 大蝦 8隻
    • 椰汁 半碗
    • 墨魚汁麵 4個
    • 魚露 3湯匙
  • step1: 南薑可拍扁或切片,香茅先拍扁後切一段段,乾蔥去衣拍扁,青檸榨汁,菇洗淨,檸檬葉略為撕開容易出味。
    1南薑可拍扁或切片,香茅先拍扁後切一段段,乾蔥去衣拍扁,青檸榨汁,菇洗淨,檸檬葉略為撕開容易出味。
  • step2: 蝦去腸和剪頭。
    2蝦去腸和剪頭。
  • step3: 用LC22cm鑄鐵鍋加入大半煲水,水滾落蝦頭煲約十幾分鐘後棄蝦頭。
    3用LC22cm鑄鐵鍋加入大半煲水,水滾落蝦頭煲約十幾分鐘後棄蝦頭。
  • step4: 除菇和椰漿唔落所有配料全部一起落鍋,煮到配料出味,試一試味是否自己口味,可自行添加調味料。
    4除菇和椰漿唔落所有配料全部一起落鍋,煮到配料出味,試一試味是否自己口味,可自行添加調味料。
  • step5: 加入菇類煮一陣,再加入椰漿煮滾。
    5加入菇類煮一陣,再加入椰漿煮滾。
  • step6: 椰漿滾後加入大蝦煮兩分鐘後熄火,利用煲嘅餘温慢慢自行煮熟。
    6椰漿滾後加入大蝦煮兩分鐘後熄火,利用煲嘅餘温慢慢自行煮熟。
  • step7: 將墨汁麵用熱水煮兩分鐘攞起備用。(嗰人口味如喜歡冧身可以煮耐少少。)
    7將墨汁麵用熱水煮兩分鐘攞起備用。(嗰人口味如喜歡冧身可以煮耐少少。)
  • step8: 將冬蔭功湯和大蝦倒入墨魚汁麵即成。
    8將冬蔭功湯和大蝦倒入墨魚汁麵即成。
  • step9: 或者可直接當湯水飲用。
    9或者可直接當湯水飲用。

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