冬蔭功紅燒豆腐燜珍珠鱲
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1普寧豆腐
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2將普寧豆腐切件，再煎至金黃色備用
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3珍珠鱲
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4冬蔭功醬
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5蒜頭，乾蔥
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6薑絲
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7蔥段
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8辣椒碎
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9先將普寧豆腐切件 , 用中火煎至金黃色備用 . 將珍珠鱲上少少生粉 , 大火放入煎至半熟上碟 , 再起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥, 薑絲 , 少少辣椒碎 , 倒入冬蔭公醬稍為爆香 , 加約 250ml 水 , 雞粉 , 糖 , 半個青檸汁 , 少少魚露 , 先將豆腐再放珍珠鱲回鑊 , 蓋好煮滾約 1 分鐘 , 之後將豆腐先上碟排放好 , 再將珍珠鱲放上 , 將蔥段放入醬汁內稍為煮滾再淋上面 , 完成 .
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