冬蔭功烤雞
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1春雞解凍； 去除肚內的血塊， 抹乾 ; 用醃料1: (1/3茶匙幼鹽)抹勻雞的內外醃半小時備用
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2準備醃料 2： 香茅／蒜／紅蔥頭／檸檬葉切碎， 加所有其他調味用機打碎 -
3再次將雞抹乾， 將醃料塗抹在雞的內外； 包好放雪櫃醃過夜 -
4焗前2小時取出， 將雞用烤蒸寶的旋轉燒烤叉固定 -
5用錫紙將烤蒸寶的上層焗碟包好再放在特定位置; 將雞放在旋轉燒烤叉的位置; 安上旋轉摩打 -
6將烤蒸寶放煤氣爐上； 開動旋轉摩打 -
7開大火至溫度計指向225度， 轉為慢火烤25分鐘；轉大火繼續烤至雞皮金黃便可。
TIPS
不同品牌冬蔭功醬鹹味不一， 請自行試味。
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