【免烤雞腿排】 2015 年 01 月 03 日發佈 Amyの私人廚房 列印 1 4 1928 請稍等. 請稍等. 免烤箱也可以煎出香酥脆的雞腿排喔!將棒棒腿去骨再用香料先醃製入味, 使用平底鍋就能煎出酥脆的外皮,而去骨後的雞腿排更容易快速煎熟。 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 去骨棒棒腿 2支 新鮮迷迭香 2支 蒜頭 2瓣 蔬菜(四季豆\玉米筍\胡蘿蔔) 適量 醃料 鹽 1小匙 黑胡椒粉 少許 匈牙利紅椒粉 1/2小匙 義式香料粉 1/2小匙 蒜泥 2瓣 1將去骨雞排 即買 清洗後用廚房用餐巾紙擦乾,蒜頭一份切片,另一份磨成泥狀。可選用個人喜愛的蔬菜當配菜。 2將雞腿排抹上所有的醃料,稍加按摩讓它入味。最少要醃製30分鐘以上。醃製越久會更入味。 3準備一個厚底鍋或平底鍋,熱鍋後再將雞皮朝下入鍋香煎。 4煎雞腿排時可用一個重物(烤盤之類)壓住雞腿,這樣可幫助煎出香酥脆的外皮之外,又可防止油煙亂噴,繼而達到BBQ的煙燻效果而快速煎熟雞腿排喔! 5煎出金黃酥脆的外皮後,將雞腿排翻面繼續煎熟,同時放入蒜片及迷迭香一起香煎,釋出的雞油加上迷迭香和蒜片的香氣,會讓雞肉更美味。 6蒜片煎出金黃色後和迷迭香都先起鍋。而雞腿排煎熟後就可起鍋裝盤。 7利用原鍋裡釋放出的香料雞油,放入蔬菜下鍋炒熟,加入少許的鹽調味即可起鍋裝盤。 8簡單好料理的雞腿排,免用烤箱也能做出金黃酥脆的外皮,無論大人或小孩都非常喜歡的一道菜色。 TIPS *更多資訊,歡迎常到Amyの私人廚房逛逛 : https://www.facebook.com/ABGKitchen
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