泰式酸辣鳳爪

2014 年 06 月 13 日發佈列印

泰式酸辣鳳爪

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自從識咗整呢個餸之後,夏天都一定會經常整,酸酸甜甜,凍食係一流享受....自己拆骨更是健康得多,沒有化學物質拿過鳳爪,只要雞腳浸冰水夠時間,絕對是很易拆骨的,當試完自己拆骨後,就不會再買冇骨的鳳爪呢....

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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 急凍鳳爪 2磅
- 蔥 2條
- 蒜頭 5-6粒
- 白洋蔥/紫洋蔥 1個
- 指天椒 2條
- 青檸 1個
- 酸辣汁材料:
- 魚露 5湯匙
- 砂糖 6湯匙
- 青檸一個榨汁
- 白醋 3湯匙
- 熱水 4湯匙
- 鹽半茶匙

12磅鳳爪洗淨，用滾水大火煮30分鐘至稍軟身
2煮好30分鐘後的鳳爪用水沖淨
3浸冰水置雪櫃15分鐘以上,浸冰水時間越耐就越易拆骨
4將以浸冰水之鳳爪拆去骨
52條指天椒切碎
65-6粒蒜頭切碎
72條蔥切幼絲
81個洋蔥切幼條
96湯匙砂糖放入3湯匙白醋及4湯匙熱水內攪溶，加入5湯匙魚露、半茶匙鹽、1個青檸汁,亦可以隨個人喜好調校酸、辣、甜度
10取出鳳爪，隔去水份用飲用水沖一沖,加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時即可，或雪過夜更入味

TIPS

鳳爪拆骨可參考以下短片:
https://www.youtube.com/watch?v=bLWnVhwlgsQ

https://www.youtube.com/watch?v=gq0LzTfVVd0
較好個酸甜汁後試味,可再調較合自己喜愛甜度.

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討論共 1 個回覆，最新回覆於 5 年前。

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請問整完可以擺雪櫃幾耐要食哂？😊

於 5 年前