泰式酸辣鳳爪

Name: 泰式酸辣鳳爪
Yield: 3-4人
Ingredients: 1磅 無骨鳳爪; 2隻 青檸搾汁; 1湯匙 頭抽; 1個 紅洋蔥 切絲; 1隻 黄檸檬 榨汁; 15~20 ml 魚露; 100 ml 泰式雞醬; 10~15ml 白醋; 適量 芫荽切段; 3個 朝天椒切段; 2顆 芹菜 切段

2019 年 05 月 31 日發佈列印

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酸辣開胃，無骨鳳爪，最方便。再配上喜歡的蔬菜，也可以做為前菜。做法超簡單，醃愈久愈入味。凍食係一流享受。

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 無骨鳳爪 1磅
- 青檸搾汁 2隻
- 頭抽 1湯匙
- 紅洋蔥切絲 1個
- 黄檸檬榨汁 1隻
- 魚露 15~20 ml
- 泰式雞醬 100 ml
- 白醋 10~15ml
- 芫荽切段適量
- 朝天椒切段 3個
- 芹菜切段 2顆

1準備好相應的食材。
21. 鳳爪解凍后，煲滾水放入鳳爪煮6分鐘然后撈出
3浸入冰水內直至凍透、瀝干水份切半。備用。
4將洋蔥絲，白醋，魚露，泰式雞醬，青黃檸汁，生抽，辣椒，芫荽，芹菜等一起坢勻放置約10分鐘待蔬菜變軟身少少。
5然后將所有鳳爪同醬汁全部撈勻。試味，再根據自己口味適當增加酸或辣味或者咸味。由于雞醬本身已有甜味和蒜味，所以這個食譜沒有再額外加糖和蒜頭。如自己覺得不夠甜，可適當增加一些。然后放入雪柜2小時以上。冰凍食更惹味。