冬蔭功Risotto

Name: 冬蔭功Risotto
Yield: 3-4人
Ingredients: 1 3/4cup Risotto; 15粒 草菇; 2隻 杏鮑菇; 2粒 乾蔥蓉; 30克 牛油; 半湯匙 菇粉; 2湯匙 冬蔭功粉; 3湯匙 茄汁; 半個 青檸汁; 1個 蕃茄; 150ml 白酒; 30克 Mozzarella Cheese

2016 年 09 月 01 日發佈列印

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前兩日去咗一間新派素食餐廳食飯,其中一碟餸係冬蔭功燉意大利飯,感覺好特別所以今晚有樣學樣整俾屋企人試下,大家都覺得酸酸地幾好味。
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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- Risotto 1 3/4cup
- 草菇 15粒
- 杏鮑菇 2隻
- 乾蔥蓉 2粒
- 牛油 30克
- 菇粉半湯匙
- 冬蔭功粉 2湯匙
- 茄汁 3湯匙
- 青檸汁半個
- 蕃茄 1個
- 白酒 150ml
- Mozzarella Cheese 30克

1蕃茄表皮打十字用熱水滾一滾去表皮去籽切粒。用500ml滾水加菇粉和蕃茄粒滾出味當上湯使用。草菇可部份切粒部份原隻保留備用,杏鮑菇全部切粒備用。
2牛油一半起鑊爆乾蔥蓉,另一半備用。
3加入意大利米炒一陣後慢慢下白酒繼續炒,白酒蒸發後下半湯殼蕃茄上湯繼續炒,當蒸發後再落半殼上湯。當上湯還有一半將菇類,冬蔭功粉和檸汁加入再翻滾,意大利米上湯蒸發後繼續加入蕃茄菇上湯繼續炒,正常意大利米心會硬一點的,如想冧身可焗一陣,加入蕃茄汁繼續炒,這時可試味。
4最後加入牛油和芝士炒溶後最成。
5可放蔬菜伴碟。
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