[惹味湯 / 火鍋湯底] 泰式冬蔭功湯
2018 年 01 月 02 日發佈 Elaine袁太廚房
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冬蔭功無論當湯飲或用來做火鍋湯底 , 都同樣美味 , 仲有蝦同草菇食添 , 好滿足呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/01/blog-post_2.html
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1新鮮海蝦留尾 , 去頭去殼留用 , 蝦頭蝦殼用水沖洗及瀝乾
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2草菇及蕃茄用水沖洗乾淨 , 草菇切片 , 蕃茄切件
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3檸檬葉撕碎 , 南薑切片 , 香茅拍一拍切片 , 辣椒洗淨 , 乾蔥頭去衣切片 , 芫茜切碎 , 青檸切半
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4煲內加入少許油燒熱 , 先爆香蝦殼至轉色後盛起去掉
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5再放入蝦頭爆香至轉色及有香味 , 逐一加入蕃茄 , 草菇片及冬陰功醬拌勻炒數分鐘
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6加入適量熱水 , 乾蔥片 , 南薑片 , 香茅片及辣椒
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7拌一拌勻材料用中火煲滾後 , 蓋上蓋繼續用中火煮15分鐘
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815分鐘將蝦肉加入湯中拌勻 , 蓋上蓋轉慢火煮5分鐘至蝦肉熟透
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9最後加入魚露 , 青檸汁 , 檸檬葉及芫茜碎拌勻熄火 , 蓋上蓋焗10分鐘即可
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