滬菜即上海菜，主要以上海地區傳統菜肴為主。上海菜以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，滋味濃鬱鮮美，甘腴甜潤，以真材實料和慢火細工取勝。常見菜式有，上湯娃娃菜、醉雞、生煎包等。
上海菜是什麼？
上海菜的特點是什麼？
文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
噚晚去上海館想叫雲吞雞（半隻雞）份量，價錢需要二百幾蚊，今日去街市買咗半隻新鮮雞，再加了冬菇啖湯...
材料：新鮮雞、冬菇、雲吞、上湯、水、薑片、［醃料］鹽、津白
家樂牌
去酒樓叫餸好鍾意叫上湯娃娃菜，但原來係屋企只要用咗「佢」，都可以輕易開到上湯😘，佢就係家樂牌全新...
材料：娃娃菜、蒜子、杞子、家樂牌純鮮雞汁、水
蜜薯薯
秋天寒露初見，可以開始飲一些暖身的燉湯滋補養生，佛跳牆材料精彩多變化可自行因應家中存的海味乾貨去...
材料：花膠、海參、雞件、元貝、雲腿、黃牛肝菌、冬菇、鮑魚、大紅棗（去核）、杞子、桂圓、熱水、陳皮
前幾日出街幫襯一間麵店，食到一碟不合格的糖醋肉，之後回家自己動手做一碟靚靚糖醋肉俾屋企人嘆。我的...
材料：腩排、鎮江醋、片糖、生抽、老抽、花鵰酒、乾蔥頭、蒜頭、薑、熱水
Carline Ki
以荷葉將雞塊包裹著去蒸煮，可將荷葉的清香氣味滲透入雞塊，散發出獨特的甘香，加上冬菇和紅棗有補身益...
材料：邊鮮雞、乾荷葉、金華火腿、蒜蓉、生抽、鹽、糖、胡椒粉、麻油、雞粉、生粉
Elaine袁太廚房
超足料的菜膽冬菇雲吞雞 , 加個烏冬或者白飯拌湯食一流呢 ...... 詳情可瀏覽以下...
材料：雞、冬菇 (預先浸軟)、浸冬菇水、紅棗、無糖豆漿、小棠菜、雲吞、鹽、酒、胡椒粉、薑、美的...
Lai Fun Tsang
鮮蝦上海雲吞🍲 上湯：豉油、豬油、蔥。 如果煮上湯會搶走啲味！ 所以一路以來我都是豉油上湯...
材料：梅肉、白菜、鮮蝦、薑、雞蛋、上海雲吞皮、糖、鹽、豉油胡椒粉、蔥
MrsPsKitchen
傳統的上海菜，將五花肉與辣醬炒一炒，香辣開胃，超下飯又好味！這個是超簡單版本，新手都必定做到，一...
材料：五花腩、椰菜、青椒、辣椒、辣豆瓣醬、生抽、麻油、糖
NikoKitchen
特意製作媽媽喜歡吃的上海菜之一－雲吞雞，結合清潤雞湯、白菜仔同自家製雲吞，誠意十足呀！ 有...
材料：雞、白菜仔、金華火腿、薑、蔥、黑白淡奶、豆苗、免治豬肉、雲吞皮、鹽、鹽、糖、胡椒粉、紹興酒...
SamSamKitchen
海鮮嚟講... 我幾鍾意用胡椒粒嚟炒... 感覺上特別香濃惹味!
材料：大蜆、原粒白胡椒粒、胡椒粉、鹽
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蔬菜
人群功效
異國料理
佐餐
根莖類
