上海菜 食譜210篇

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上海菜

滬菜即上海菜，主要以上海地區傳統菜肴為主。上海菜以紅燒、生煸見長，口味較重，善濃油赤醬，滋味濃鬱鮮美，甘腴甜潤，以真材實料和慢火細工取勝。常見菜式有，上湯娃娃菜、醉雞、生煎包等。

「上海菜」小知識

  • 上海菜是中國上海市的傳統菜系，以其味道清淡、口感爽滑、調味適中而聞名。上海菜多取材於江浙一帶，注重食材的鮮美和營養價值。..查看更多上海菜食譜
  • 上海菜的特點是清淡、爽口、細膩、精緻，調味恰到好處。上海菜特別注重食材的原汁原味，嚴格控制調味的份量和比例，並且以清爽的口感為主要特點。 ..查看更多上海菜食譜
  • 爆湯小籠包

    爆湯小籠包 影片

    Rebecca Li

    在家亦容易做到皮薄爆湯嘅上海小籠包

    材料：雞腳、豬肉連皮、豬骨、八角、紅蔥頭、中筋麵粉、或餃子皮、蔥段、薑片

  • 賽螃蟹

    賽螃蟹 影片

    綿綿媽媽

    #10分鐘食譜 #賽螃蟹 好耐無去 #上海舖 食賽榜蟹喇， 實在太掛住呢種味道，加埋黑醋，用來...

    材料：西蘭花、蛋白、蛋黃、鮮奶/牛奶、糖、鹽、生粉

  • 上海粗炒(新豬肉版)

    上海粗炒(新豬肉版)

    SamSamKitchen

    簡易快炒！

    材料：上海粗麵、蒜片、乾冬菇、椰菜、新豬肉、老抽、鹽、胡椒粉

  • 簡易醃篤鮮

    簡易醃篤鮮

    YeungMa

    醃篤鮮是上海極具特色的一道湯品。「醃」是鹹豬肉，「鮮」是鮮豬肉，「篤」在上海話裏，就是用小火悶燉...

    材料：薑片、五花肉、鹹肉/金華火腿、小棠菜、百頁結、筍、花雕酒

  • 上湯海蝦煎米粉

    上湯海蝦煎米粉

    肥舅父

    過時過節食好D😋就黎中秋節，舅父我就預先係度教大家一味海上鮮餸菜- 上湯海蝦煎米粉🦐等你地一家人...

    材料：海蝦、東莞米粉、薑、蒜、乾蔥頭、鹽、糖、蠔油、生粉、酒、油

  • 酸辣湯

    酸辣湯

    Helen Helen

    酸辣湯一年四季都很適合，材料好像很多但做法很簡單， 調味都是家中常備的， 酸辣度可隨自己喜好調校...

    材料：豆腐、幹冬菇 浸軟、火腿 （或者熟雞肉絲、肉絲）、黑木耳、青椒 紅椒、雞蛋、陳醋、老抽 ...

  • 醉雞捲

    醉雞捲 影片

    李錦記

    家傭易煮食譜 - 醉雞捲

    材料：雞扒、紅棗、杞子、李錦記醉雞汁

  • 中式小菜🥘懶人版杞子桂花醉雞【李錦記方便醬料幫你輕鬆煮幾味】

    中式小菜🥘懶人版杞子桂花醉雞【李錦記方便醬料幫你輕鬆煮幾味】

    janicocokitchen

    １００％成功的懶人醉雞 在雪櫃放置一晚 可於第二天享用醉雞 甚至利用雞汁煮成花雕雞麵 ...

    材料：雞、李錦記醉雞汁、糯米酒、杞子、乾桂花、栗粉、白胡椒

  • 中式小菜🥘桂花糯米藕

    中式小菜🥘桂花糯米藕

    janicocokitchen

    沾上蜜汁的蓮藕裡面釀了糯米 以甜甜的蜜汁慢燉 在燉煮的過程里 糯米吸收了紅棗、龍眼、桂花的...

    材料：蓮藕、紅棗、桂花乾、糯米、龍眼乾、片糖

  • 醉雞翼【李錦記方便醬料幫你輕鬆煮幾味】

    醉雞翼【李錦記方便醬料幫你輕鬆煮幾味】

    karen chan

    每年都會整幾次醉雞翼，見有活動參加希望可中獎比我可以整多幾錢。 其實每次整醉雞翼一定會用LKK...

    材料：雞翼、李錦記醉雞汁、薑片

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