酸辣湯
2019 年 09 月 06 日發佈 Helen Helen
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酸辣湯一年四季都很適合，材料好像很多但做法很簡單， 調味都是家中常備的， 酸辣度可隨自己喜好調校。 除了可以當湯喝， 煮麵、煮水餃或泡飯， 又是一個輕便餐呢。👍👍👍
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1火腿，豆腐，冬菇，木耳。青紅辣椒切成細絲。
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2雞蛋打散備用，
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3將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入陳醋攪勻備用
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4鍋置火上，倒入約1500ml水煲滾，然後將步驟1的材料全部倒入。輕手攪動，以免弄爛豆腐絲。
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5煮滾後中火再煮約3分鐘後加入老抽
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6煮滾後中火再煮約3分鐘後加入老抽
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7倒入鷹粟粉水勾芡煮滾，
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8這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，熄火。然後加入陳醋胡椒粉水和芝麻油攪勻後試味。最後加入一些香菜蔥花點綴即可。
TIPS
小貼士，每人口味不同，所以醋和胡椒粉剛開始可以少量加入，一邊試味一邊增加直至自己滿意的口味即可。所有材料可加可減少。胡椒粉和陳醋是酸辣湯的重點。如果喜歡辣一些的，可以在煮的過程中加入朝天辣椒同煮。留意本身胡椒粉是帶辣的哦。
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