簡易醃篤鮮
醃篤鮮是上海極具特色的一道湯品。「醃」是鹹豬肉，「鮮」是鮮豬肉，「篤」在上海話裏，就是用小火悶燉的意思。
把醃漬過的鹹豬肉與新鮮的豬肉這兩種肉放在一起燉湯，加上增添湯頭美味的竹筍，百頁結和小棠菜熬出來的一鍋濃白的湯，鮮味濃厚，泡進飯裏，簡簡單單，就是暖心又暖胃的一餐家常料理了。 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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把醃漬過的鹹豬肉與新鮮的豬肉這兩種肉放在一起燉湯，加上增添湯頭美味的竹筍，百頁結和小棠菜熬出來的一鍋濃白的湯，鮮味濃厚，泡進飯裏，簡簡單單，就是暖心又暖胃的一餐家常料理了。 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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1小棠菜浸洗淨備用 ;筍先用刀把冬筍的尾部用刀切掉(去掉有粗糙纖維的部分)，用雙手順着尾部劃開的口子往兩邊一拜，所有的筍皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝，然後把筍切件。
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2我只買到此款薄百頁。
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3將百頁捲起成一條。
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4打結備用。
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5五花肉和鹹肉加入數片薑片汆水備用。
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6筍放在淡鹽水中煮8到10分鐘備用。
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7將已汆水的筍、五花肉和鹹肉放入鍋中，加入薑片和水，大火煮滾後轉小火，蓋上蓋子,轉成小火慢燉1.5-2小時。
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8加入花雕酒和百頁結。
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9吃之前可以放入洗乾淨的小棠菜煮1-2分鐘即可。
TIPS
乾百頁可以在南貨舖/荳品舖買到，一般的包裝是多張，用不完可以包好放在冰箱裏保存。
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