雲吞雞
2018 年 06 月 22 日發佈 NikoKitchen
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特意製作媽媽喜歡吃的上海菜之一－雲吞雞，結合清潤雞湯、白菜仔同自家製雲吞，誠意十足呀！
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1將雞隻洗淨，備用。 預備滾水，放入蔥及3片薑，加入雞隻，飛水5分鐘，盛起。
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2金華火腿切粒，備用。 預備另一煲滾水，放入3片薑、金華火腿及雞，轉中小火煲1.5小時。
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3將豆苗洗淨，飛水，瀝乾水分，切碎或用攪拌器攪碎，與免治豬肉攪勻。
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4豆苗與免治豬肉攪勻。
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5加入雲吞調味料，醃好。
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6製作雲吞：於雲吞皮中間加入雲吞餡料，在雲吞皮四邊點水，將雲吞皮對角摺合黏實，再於雲吞皮加水，屈起雲吞皮貼實。
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7預備另一煲滾水，加入雲吞，煮4-5分鐘，盛起。
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8雞湯煲好後，隔去油脂。
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9加入黑白淡奶及白菜仔煲5分鐘。
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10加鹽調味。
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11再加入雲吞，煮滾後可盛起。
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12媽媽愛吃的雲吞雞完成了！
TIPS
如時間不許可，可改用現成的雲吞。
可使用其他菜代替豆苗，如紹菜、白菜、菠菜等。
包雲吞的方法有很多，可根據自己慣常做法。
可使用其他菜代替豆苗，如紹菜、白菜、菠菜等。
包雲吞的方法有很多，可根據自己慣常做法。
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