雲吞雞
2018 年 06 月 22 日發佈 NikoKitchen
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特意製作媽媽喜歡吃的上海菜之一－雲吞雞，結合清潤雞湯、白菜仔同自家製雲吞，誠意十足呀！
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1將雞隻洗淨，備用。 預備滾水，放入蔥及3片薑，加入雞隻，飛水5分鐘，盛起。 -
2金華火腿切粒，備用。 預備另一煲滾水，放入3片薑、金華火腿及雞，轉中小火煲1.5小時。 -
3將豆苗洗淨，飛水，瀝乾水分，切碎或用攪拌器攪碎，與免治豬肉攪勻。 -
4豆苗與免治豬肉攪勻。 -
5加入雲吞調味料，醃好。 -
6製作雲吞：於雲吞皮中間加入雲吞餡料，在雲吞皮四邊點水，將雲吞皮對角摺合黏實，再於雲吞皮加水，屈起雲吞皮貼實。 -
7預備另一煲滾水，加入雲吞，煮4-5分鐘，盛起。 -
8雞湯煲好後，隔去油脂。 -
9加入黑白淡奶及白菜仔煲5分鐘。 -
10加鹽調味。 -
11再加入雲吞，煮滾後可盛起。 -
12媽媽愛吃的雲吞雞完成了！
TIPS
如時間不許可，可改用現成的雲吞。
可使用其他菜代替豆苗，如紹菜、白菜、菠菜等。
包雲吞的方法有很多，可根據自己慣常做法。
可使用其他菜代替豆苗，如紹菜、白菜、菠菜等。
包雲吞的方法有很多，可根據自己慣常做法。
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