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潮州咸菜 一切由芥菜開始 (附影片)
此款式為廣東人口味 說到潮州鹹菜 一定由芥菜開始 跟隨其他食譜 只說著是"芥菜"兩字 .
材料:包心芥菜、粗鹽、洗米水、南薑 (對600g 芥菜粒)、食鹽、白糖、芝麻油、白醋
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簡易篇|咸可麗餅皮 可麗餅有分咸和甜 (附影片)
可麗餅, 大家都可能只覺得有甜的, 但其實是有分咸和甜的, 今次我們就做一款咸的可麗餅皮~~...
材料:中根面粉 / T55、全蛋、牛奶、焦化牛油、鹽
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賀年湯 |發菜好市銀杏湯
這是一個《意頭湯水》,寓意吉祥,適合中國傳統的時節、開市,店舖初二、十六做芽。 份量 : ...
材料:銀杏、新鮮支竹、冬菇、半濕乾日本蠔豉、束髮菜、紅棗、豬脊骨、豬腱肉、陳皮、薑、清水
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甜品篇|日式 栗子慕斯蛋糕 附影片
有沒有吃過一種叫甜品 名為:mont Blanc 其實它 是指"阿爾卑斯山" 最高山峰 法式...
材料:蛋黃、蛋白、白砂糖、低筋麵粉、清水、白砂糖、朗姆酒、蛋黃、清水、白砂糖、栗子蓉、魚膠片/ ...
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西式高湯|褐色雞高湯 另一款西餐常用雞湯 (附影片)
很久無做高湯, 接下來的都會用到, 這就是 褐色雞高湯 成品: 780 ml 烹調時...
材料:雞翼、雞腳、洋蔥、甘荀、水、牛油、百里香、巴西里、月桂葉
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甜品教學|法式可麗餅 19世紀才有?! 基礎甜品 (附影片)
懶洋洋的下午 什麼都不想做 忽然想食甜品? 不如來一個簡單甜品 但知道可麗餅 其實分為日式...
材料:雞蛋、鮮奶油、牛奶、植物油、白糖、鹽、低筋麵粉
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主菜篇|焗荷葉春雞飯 中意混合 (附影片)
飯釀雞, 通常都是用糯米飯, 但今次會用意大利飯來釀在春雞內, 吃起來更濕潤和有拉絲的效果...
材料:春雞、荷葉、新鮮百里香、鹽和胡椒、白胡椒粉、粗鹽、水、意大利米、洋蔥、乾蔥、乾冬菇(浸泡)...