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甜品篇|日式 栗子慕斯蛋糕 附影片
有沒有吃過一種叫甜品 名為:mont Blanc 其實它 是指"阿爾卑斯山" 最高山峰 法式...
材料:蛋黃、蛋白、白砂糖、低筋麵粉、清水、白砂糖、朗姆酒、蛋黃、清水、白砂糖、栗子蓉、魚膠片/ ...
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西式高湯|褐色雞高湯 另一款西餐常用雞湯 (附影片)
很久無做高湯, 接下來的都會用到, 這就是 褐色雞高湯 成品: 780 ml 烹調時...
材料:雞翼、雞腳、洋蔥、甘荀、水、牛油、百里香、巴西里、月桂葉
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甜品教學|法式可麗餅 19世紀才有?! 基礎甜品 (附影片)
懶洋洋的下午 什麼都不想做 忽然想食甜品? 不如來一個簡單甜品 但知道可麗餅 其實分為日式...
材料:雞蛋、鮮奶油、牛奶、植物油、白糖、鹽、低筋麵粉
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主菜篇|焗荷葉春雞飯 中意混合 (附影片)
飯釀雞, 通常都是用糯米飯, 但今次會用意大利飯來釀在春雞內, 吃起來更濕潤和有拉絲的效果...
材料:春雞、荷葉、新鮮百里香、鹽和胡椒、白胡椒粉、粗鹽、水、意大利米、洋蔥、乾蔥、乾冬菇(浸泡)...
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甜品教學|真.抺茶銅鑼燒 潮流之最 你必要知道的秘訣 (附影片)
最近又流行銅鑼燒, 銅鑼燒?! 好多人都已做過了~~~ 當然不同! 今次是抹茶銅鑼燒! 抹...
材料:雞蛋、蜜糖、蘇打粉、糖霜/糖、白糖、低筋麵粉、抺茶粉、清水、味醂、白玉粉 (日本糯米粉)、...