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麵包篇|牛角酥 它的失敗原因 你了解嗎 (附影片)
以為牛角酥好容易? 其實是否已經失敗而不知? 這次來解析牛角酥! 成品: 10 ...
材料:高筋麵粉、低筋麵粉、快速酵母、鹽、糖、牛奶、清水、奶油/牛油 (室溫)、84%(脂肪)奶油...
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甜品篇|奇亞籽布甸 開胃純素甜品 (附影片)
今天 做一個受歡迎的早餐甜品 大型咖啡店 酒店 早餐都一定有 奇亞籽布甸 酸酸甜甜 好多人...
材料:新鮮/急凍雜莓、任何雜莓果蓉、葡萄糖膠/粟膠、砂糖、果膠粉NH、青檸/檸檬汁、棷子水、棷奶...
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西湯篇|簡易洋蔥湯 如何在家煮出餐廳的味道 (附影片)
洋蔥湯大家都常聽到, 今次和大家一起在家煮洋蔥湯~~~ 成品: 4 人 烹調時間: 約...
材料:洋蔥、牛高湯、牛油、麵粉、法包、巴馬臣芝士、鹽 和 黑椒
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湯水篇|四君子加味湯 補氣 補脾胃虛 (附影片)
原來中藥材都有四君子湯, 這湯水對虛皮虛, 胃虛, 臉色虛, 即是臉色不佳, 都有幫助~...
材料:加拿大花旗蔘片、大白術、雲苓卷、中甘草、大白芍、紅棗、豬𦟌肉、清水、食鹽
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中式甜品|腰果酥餅 美點雙輝 還原酒樓味道
成品: 20粒 (35g一粒) 難度: 入門級 所需時間: 30分鍾
材料:豬油、白砂糖、鹽、蛋黃、低筋面粉、泡打粉、蘇打粉、食用臭粉/銨粉、腰果、白芝麻、蛋黃 (作...
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主菜篇|牛肉薯泥派 傳統農家菜 (附影片)
今次會用上次煮牛肉高湯剩下的牛肉來做一道傳統農家菜的菜式~~~ 成品: 4人 烹調時間:...
材料:褐皮馬鈴薯、牛奶、肉豆蔻、牛油、鹽和黑椒粉、熟牛肉、洋蔥、巴西里葉、牛高湯 A、鹽和黑椒粉...
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湯水篇|木瓜雞腳花生眉豆豬骨湯 滋潤湯水 (附影片)
今日這款湯就是木瓜雞腳花生眉豆豬骨湯 雞腳有骨膠原, 木瓜就可潤一下肺部~~~ 份量 ...
材料:木瓜、雞腳、豬脊骨、花生、眉豆、陳皮、金絲蜜棗、清水
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甜品篇| 4樣材料 簡易 無麩質巧克力梳乎厘 談談為何失敗 (附影片)
和你一起做個簡易巧克力梳乎厘. 只有4樣材料 也談談為何會失敗 成品: 2 中杯 難度...
材料:全脂牛奶、70% 巧克力、蛋白、砂糖、砂糖、牛油
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湯水篇|豬腦豬腱白胡椒湯 食腦補腦 (附影片)
廣東湯水食譜有「以形補形﹗,民間有「吃啥補啥」的說法,補腦食療首選是豬腦,但近年膽固醇對身體健康...
材料:豬腦、豬腱肉、白胡椒粒 (份量可因個人辛辣程度作出加減)、薑片、清水