湯水篇｜合掌瓜 蟲草花 蠔鼓 豬𦟌骨湯 滋陰潤肺 (附影片)

2024 年 05 月 20 日發佈 Smallhouse Cooking 列印
湯水篇｜合掌瓜 蟲草花 蠔鼓 豬𦟌骨湯 滋陰潤肺 (附影片)
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份量: 3 人
烹調時間 : 1小時15分

滋陰潤肺

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 合掌瓜 2個
    • 蟲草花 20g
    • 日本蠔鼓 4粒
    • 豬脊骨 191g
    • 豬𦟌骨 292g
    • 豬肉 96g
    • 無花果 2 粒
    • 薑 1 片
    • 清水 2700ml
    • 清水浸蟲草花 550g
  • 1詳細做法，請查閱: https://youtu.be/OjarJqKbmgI
  • 2沖洗及浸泡蟲草花，備用。
  • 3沖洗豬豬脊骨、豬𦟌骨及肉，然後汆水。
  • 4沖洗合掌瓜。一開4，去核，浸水備用。 (如有需要,切合掌瓜時戴上手套 )
  • 5先放無花果2700ml清水中。
  • 65分鐘，放入汆水後豬脊骨、豬肉，轉大火。
  • 720分鐘後，放入合掌瓜、蟲草花。
  • 835分鐘後傾入 550ml 的浸泡蟲草花水。
  • 915分鐘後關火。
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