家庭小菜｜ 南乳花生炆豬蹄 (附影片)

2024 年 05 月 10 日發佈 Smallhouse Cooking 列印
家庭小菜｜ 南乳花生炆豬蹄 (附影片)
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閩南語: 食塗豆 ( 花生 ) , 好年老 「祝福健康長命，享福餘年之意」



食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 冷凍豬蹄 640g
    • 花生 80g
    • 南乳 1 塊
    • 紅蔥頭 2 粒
    • 薑 4片
    • 粟粉 1 茶匙
    • 生抽 少許
  • 1詳細請查閱: https://youtu.be/lwEqjR6BP7Y
  • 2沖洗豬蹄。 加 1片薑在清水中。水沸騰，加豬蹄出水，去血水及腥味。
  • 3血水泡出後，關火留2分鐘。 再過水及清洗，清除豬蹄皮上雜物，瀝乾。
  • 4沖洗花生肉。放在清水中，水蓋過花生內，開中小火。
  • 515分鐘後，倒起花生肉及水，備用。
  • 6中火加熱生油。 轉中小火，爆香料頭 (切片紅蔥頭、薑3 片)。
  • 7放入豬蹄、南乳爆香。加入熱水，蓋過豬蹄多些，轉大火。 水沸騰，轉中火。
  • 815分鐘後，加入煮過的花生肉連水，轉中小火 。 燜到豬蹄的皮腍，可上碟。
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