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純素西湯篇｜純素粟米濃湯 (附影片)

Smallhouse Cooking

純素湯, 之前我們有做過一款純素南瓜湯, 今次就做另一款給大家多一個選擇~~~ 成品: ...

材料：粟米、京蔥 (綠色部份)、水、巴西利、百里香、月桂葉、粟米粒、洋蔥、京蔥 (白色部份)、百...
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湯水篇｜鵪鶉栗子金蟲草花紅棗湯老少咸宜湯 (附影片

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俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉」今天，我找了什麼來壯鵪鶉的膽子呢? 好使它不會如此容易驚...

材料：鵪鶉、板栗、金蟲草花、紅棗、陳皮、杞子、薑片、清水 (連浸金蟲草花水)
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開心果蜜餅中東土耳其甜品 Fistikli Baklava (附影片 )

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今日，來制做中東甜品: Fistikli Baklava Fistikli 是指開心果; Ba...

材料：薄脆酥皮 Filo pastry、開心果碎、牛油、砂糖、清水、檸檬汁
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簡易篇｜簡易焗薯西餐基本配菜 (附影片)

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在西餐的配菜中, 焗薯麼該是最簡單的, 今次就做一款簡易焗薯在家吃~~~ 成品: 3 ...

材料：褐皮馬鈴薯、油、牛油 (每一片為 10 g)、法式酸奶油、细香葱
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湯水篇｜鐵皮石斛竹絲雞海玉竹湯簡易家常湯 (附影片)

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冬天雖然比較乾燥，亦是進補好時候。但進補後，身體受不了? . 於是我想到 "鐵皮石斛和...

材料：乾鐵皮石斛、竹絲雞、豬𦟌骨、海玉竹、清水
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麵包篇｜空氣麵包法式 Fine Dining 必學之一 (附影片)

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Air Bread，在麵包店中不常出現不過在法式或 fine dining餐廳，它便...

材料：高筋麵粉、速發乾酵母、食鹽、全脂牛奶
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西湯篇｜褐色雞高湯烤箱版簡易方便 (附影片)

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上次就做了一款褐色雞高湯, 今次就會用一個更簡單的方法來做褐色雞高湯~~~ 成品: 78...

材料：雞翼、雞腳、洋蔥、甘荀、水、牛油、百里香、巴西里、月桂葉、京蔥 (綠色部份)
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甜品教學｜煎堆蕃薯糖水齒頰留香甜美甘香 (附影片)

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很多人過新年家中必定有煎堆, 「煎堆轆轆、金銀滿屋」誰又不想呢? 所以家中必會有, 新年...

材料：煎堆、蕃薯、蔗糖 (血糖高者可棄用)、薑、清水
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甜品篇｜棷汁杞子桂花糕 (附影片) 純素糕品

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什麼是洋菜/瓊脂? 什麼是魚膠/吉利丁他們不是一樣的嗎??? 成品: 1盤 (14 ...

材料：棷奶、清水、白砂糖、煉乳 (可換素煉乳)、洋菜/瓊脂/寒天 Agar Agar、清水、白砂...
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蓮子紅棗元肉百合茶禮節茶

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以前傳統上，有特別的節日如春節或長輩的生辰會敬茶給長輩

材料：白蓮子、紅棗、元肉、百合、杞子、雞蛋、片糖、清水

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殿堂廚師

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