中式甜品｜腰果酥餅美點雙輝還原酒樓味道

2022 年 06 月 17 日發佈列印

中式甜品｜腰果酥餅美點雙輝還原酒樓味道

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成品: 20粒 (35g一粒)
難度: 入門級
所需時間: 30分鍾

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食材（9人以上） 30分鐘內

- 食材
- 豬油 120g
- 白砂糖 125g
- 鹽 1.5g
- 蛋黃 100-125g
- 低筋面粉 250g
- 泡打粉 1.5g
- 蘇打粉 2g
- 食用臭粉/銨粉 1.5g (選擇性
- 腰果 50g
- 白芝麻適量
- 蛋黃 (作蛋液使用) 適量

1詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/-ffR5YL4kk0
2腰果放入烤箱，160’C烤10-15分鐘，直至有香氣和變微黃色。大部份切碎，備用。(留少部份原粒備用)
3泡打粉，蘇打粉，臭粉/銨粉和低筋面粉混合，過篩。
4豬油，白砂糖混合，打發至出現紋理。加入蛋黃，再打發至完全混合。
5加入步驟2的粉類和切碎腰果，混合成團。(不要過度混合!)
6分為@25-35g 小團。搽上蛋黃，放上白芝麻和原粒腰果。
7烤箱170’C，烤25-30分鐘。

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