59#(全網獨家)港式特濃椰汁竽頭雪糕爆漿奶蓋雪崩蛋糕@糖山大兄蛋糕甜品食譜
(線上影音食譜)
🥥椰汁糕/椰子雪糕乜乜乜etc……大家肯定食過，但係用香濃椰漿整嘅蛋糕又食過未❓❓❓❓香濃嘅椰子吉士忌廉醬加埋芋頭雪糕 ☞ 包你食完增磅300磅😋😋😋😋
59#(全網獨家)港式🇭🇰特濃椰汁竽頭🥥雪糕🍦爆漿🗻奶蓋雪崩蛋糕🍰@糖山🍭大兄蛋糕甜品食譜
成品1個6寸蛋糕
準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模
圍邊膠片12x51cm 1張
(爐溫只作參考)上下火
焗爐請預熱150度
放中下層約焗45-50分鐘
🥥椰汁糕/椰子雪糕乜乜乜etc……大家肯定食過，但係用香濃椰漿整嘅蛋糕又食過未❓❓❓❓香濃嘅椰子吉士忌廉醬加埋芋頭雪糕 ☞ 包你食完增磅300磅😋😋😋😋
59#(全網獨家)港式🇭🇰特濃椰汁竽頭🥥雪糕🍦爆漿🗻奶蓋雪崩蛋糕🍰@糖山🍭大兄蛋糕甜品食譜
成品1個6寸蛋糕
準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模
圍邊膠片12x51cm 1張
(爐溫只作參考)上下火
焗爐請預熱150度
放中下層約焗45-50分鐘
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1成品1個6寸蛋糕 準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模 圍邊膠片12x51cm 1張
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2(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱150度 放中下層約焗45-50分鐘
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3步驟1# (特濃椰子忌廉醬材料)
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4白砂糖/低筋面粉/粟粉/純椰子粉攪拌均勻
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5加入椰漿(不停攪拌)
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6倒回煲內
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7中小火煮成吉士醬(杰身)
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8倒入容器內
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9放涼後(緊貼)上保鮮紙
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10放入雪櫃(冷藏1晚)備用
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11步驟2# (戚風蛋糕材料)
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12低筋面粉倒入植物油
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13攪拌均勻
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14倒入牛奶
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15倒入蛋黃
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16攪拌均勻
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17蓋好保鮮紙備用
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18蛋白先打至起泡
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19(分3次)加入白砂糖+他他粉
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20打發至中性發泡(小鈎狀態)
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21先將1/3蛋白加入至蛋黃糊
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22輕輕攪拌均勻
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23再倒回至蛋白霜
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24以(輕手)切伴法攪拌均勻
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25倒入蛋糕模內
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26利用小竹籤攪拌均勻面糊
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27輕拍四次
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28放入焗爐(烤箱)
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29(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱150度 放中下層約焗45-50分鐘
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30出爐後輕拍二次
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31倒扣至少六小時備用
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32步驟3# 組合(材料)
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33淡忌廉(鮮奶油) 150ml 打至六成以下狀態
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34六成以下狀態
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35加入(一半份量約250至280g)椰子吉士醬
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36慢速攪拌均勻
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37(如太杰身)就要倒入適量椰漿
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38攪拌至以下滴落狀態(重點)
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39蛋糕貼上圍邊膠片
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40蛋糕中心放入香芋/椰子雪糕冰淇淋
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41倒入椰子忌廉
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42洒上純椰子粉
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43完成食得
TIPS
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