61#(全網獨家)日式巨峰提子藍莓雪糕爆漿奶蓋雪崩蛋糕@糖山大兄蛋糕甜品食譜
(線上影音食譜)
話説糖山大兄本人其實唔鍾意食生果提子(因為有核)……但又好鍾意飲提子汁/提子梳打乜乜乜etc……唔知有冇人同我一樣架咁今次我就試下用(巨峰提子汁)嚟整蛋糕甜品……唔知隻紫色會唔會好靚架
61#(全網獨家)日式巨峰提子藍莓雪糕爆漿奶蓋雪崩蛋糕@糖山大兄蛋糕甜品食譜
成品1個6寸蛋糕
準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模
圍邊膠片12x51cm 1張
(爐溫只作參考)上下火
焗爐請預熱150度
放中下層約焗45-50分鐘
話説糖山大兄本人其實唔鍾意食生果提子(因為有核)……但又好鍾意飲提子汁/提子梳打乜乜乜etc……唔知有冇人同我一樣架咁今次我就試下用(巨峰提子汁)嚟整蛋糕甜品……唔知隻紫色會唔會好靚架
61#(全網獨家)日式巨峰提子藍莓雪糕爆漿奶蓋雪崩蛋糕@糖山大兄蛋糕甜品食譜
成品1個6寸蛋糕
準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模
圍邊膠片12x51cm 1張
(爐溫只作參考)上下火
焗爐請預熱150度
放中下層約焗45-50分鐘
-
1成品1個6寸蛋糕 準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模 圍邊膠片12x51cm 1張
-
2(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱150度 放中下層約焗45-50分鐘
-
3白砂糖加入濃縮巨峰提子汁
-
4攪拌均勻
-
5隔篩加入面粉/粟粉
-
6攪拌均勻
-
7加入巨峰提子汁(隔篩)不停攪拌
-
8倒回煲內
-
9煮成吉士醬(杰身)
-
10倒入容器內
-
11放涼後(緊貼)上保鮮紙
-
12放入雪櫃(冷藏1晚)備用
-
13步驟2# (戚風蛋糕材料)
-
14低筋面粉倒入植物油
-
15攪拌均勻
-
16倒入蛋黃
-
17倒入牛奶
-
18攪拌均勻
-
19蓋好保鮮紙備用
-
20蛋白先打至起泡
-
21(分3次)加入白砂糖和他他粉
-
22打發至中性發泡(小鈎狀態)
-
23先將1/3蛋白加入至蛋黃糊
-
24輕輕攪拌均勻
-
25再倒回至蛋白霜
-
26以(輕手)切伴法攪拌均勻
-
27倒入蛋糕模內
-
28利用小竹籤攪拌均勻面糊
-
29輕拍2次
-
30放入焗爐(烤箱)
-
31(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱150度 放中下層約焗45-50分鐘
-
32出爐後輕拍二次
-
33倒扣至少六小時
-
34步驟3# 組合(材料)
-
35淡忌廉(鮮奶油) 150ml 打至六成以下狀態
-
36六成以下狀態
-
37加入(份量約300至350g)巨峰提子吉士醬
-
38慢速攪拌均勻
-
39(如太杰身)就要倒入適量巨峰提子汁(隔篩)
-
40加入適量紫色食用色素 (拍片用/可忽略)
-
41攪拌至以下滴落狀態(重點)
-
42蛋糕貼上圍邊膠片
-
43蛋糕中心放入巨峰提子/藍莓雪糕冰淇淋
-
44倒入巨峰提子忌廉
-
45完成食得
TIPS
►讚好我的FB(歡迎讚好/追蹤設定為最愛)
https://www.facebook.com/糖山大兄-the-SWEET-BOSS-101103001623944/
►訂閱我的Youtube頻道(歡迎訂閱和分享)
https://www.youtube.com/user/leungltt
►追蹤我的instagram#(歡迎追蹤和讚好)
https://www.instagram.com/thesweetbosss
(歡迎轉發註明出處)
https://www.facebook.com/糖山大兄-the-SWEET-BOSS-101103001623944/
►訂閱我的Youtube頻道(歡迎訂閱和分享)
https://www.youtube.com/user/leungltt
►追蹤我的instagram#(歡迎追蹤和讚好)
https://www.instagram.com/thesweetbosss
(歡迎轉發註明出處)
討論 暫時沒有留言。