60#(全網獨家)日式特濃北海道牛乳雲厘拿雪糕爆漿奶蓋雪崩蛋糕@糖山大兄蛋糕甜品食譜
(線上影音食譜)
話説北海道牛奶大家都會成日用嚟整燉蛋白/布丁甜品乜乜乜etc，貪佢香濃夠滑……但係用佢嚟整成(特濃牛乳忌廉醬)大家肯定冇試過……仲要用佢加埋雲厘拿雪糕一齊食……(後果自負😋)咁究竟點整架❓典整架❓典整架❓典整架❓
成品1個6寸蛋糕
準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模
圍邊膠片12x51cm 1張
(爐溫只作參考)上下火
焗爐請預熱150度
放中下層約焗45-50分鐘
話説北海道牛奶大家都會成日用嚟整燉蛋白/布丁甜品乜乜乜etc，貪佢香濃夠滑……但係用佢嚟整成(特濃牛乳忌廉醬)大家肯定冇試過……仲要用佢加埋雲厘拿雪糕一齊食……(後果自負😋)咁究竟點整架❓典整架❓典整架❓典整架❓
成品1個6寸蛋糕
準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模
圍邊膠片12x51cm 1張
(爐溫只作參考)上下火
焗爐請預熱150度
放中下層約焗45-50分鐘
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1成品1個6寸蛋糕 準備模具 ☞ 6寸戚風蛋糕模 圍邊膠片12x51cm 1張
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2(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱150度 放中下層約焗45-50分鐘
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3步驟1# (特濃牛乳吉士醬材料)
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4隔篩加入面粉/粟粉/全脂奶粉
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5加入北海道牛奶(不停攪拌)
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6倒回煲內
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7煮成吉士醬(杰身)
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8倒入容器內
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9放涼後(緊貼)上保鮮紙
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10倒入唧袋放入雪櫃(冷藏1晚)備用
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11步驟2# (戚風蛋糕材料)
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12低筋面粉倒入植物油
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13倒入牛奶
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14倒入蛋黃
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15攪拌均勻
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16蓋好保鮮紙備用
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17蛋白先打至起泡
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18(分3次)加入白砂糖+他他粉
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19打發至中性發泡(小鈎狀態)
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20先將1/3蛋白加入至蛋黃糊
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21輕輕攪拌均勻
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22再倒回至蛋白霜
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23以(輕手)切伴法攪拌均勻
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24倒入蛋糕模內
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25利用小竹籤攪拌均勻面糊
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26輕拍四次
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27放入焗爐(烤箱)
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28(爐溫只作參考)上下火 焗爐請預熱150度 放中下層約焗45-50分鐘
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29出爐後輕拍二次
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30倒扣至少六小時備用
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31步驟3# 組合(材料)
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32淡忌廉(鮮奶油) 150ml 打至六成以下狀態
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33六成以下狀態
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34加入(一半份量約250至280g)北海道牛奶吉士醬
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35慢速攪拌均勻
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36(如太杰身)就要倒入適量北海道牛奶
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37蛋糕貼上圍邊膠片
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38蛋糕中心放入香草/牛奶雪糕冰淇淋
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39倒入北海道牛奶忌廉
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40完成食得
TIPS
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