甜品篇｜自造 簡單 甜酒釀 一切由糯米開始 (附影片)
2022 年 12 月 09 日發佈 Smallhouse Cooking
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今天來說釀造術, 入門基礎班: 甜酒釀
因為使用工具較少, 成功率較高
適合家中制作
難度: 入門級
所需時間: 15分鐘（發酵時間: 3-5天）
因為使用工具較少, 成功率較高
適合家中制作
難度: 入門級
所需時間: 15分鐘（發酵時間: 3-5天）
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1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Lq9hWh92X30
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2先把發酵用具和容器熱水消毒。
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3糯米沖洗2-3次，加入適量清水，用電飯鍋直接煮熟。放涼備用至28-30’C。 (不可有生米，不可有鍋巴，不可過乾或過稀)
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4把糯米放入發酵容器中，加入甜酒粬粉，輕輕混合。 如糯米較乾，可以加入少許溫水。把米壓平，中間留有空洞。再在表面灑上少許甜酒粬粉。
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5蓋上2層保鮮紙，密封發酵3-5天。(室內溫度大約28-30’C，如天氣太冷，可以毛巾包圍保暖。)
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6大約第3-4天，甜酒出現。可轉放在個別容器中。
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7*可存放在雪櫃(冰箱)5天。如多過5天，請先把甜酒大火蒸熱10分鐘，把酵母殺死。
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