湯水篇｜豬腦豬腱白胡椒湯 食腦補腦 (附影片)
2022 年 05 月 18 日發佈 Smallhouse Cooking
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廣東湯水食譜有「以形補形﹗，民間有「吃啥補啥」的說法，補腦食療首選是豬腦，但近年膽固醇對身體健康有一定的影響力，所以很多人少食了豬腦。
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1詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/OKN4n_L59vI
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2細水沖洗豬腦, 之後用水浸豬腦 5 分鐘;
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3用牙籤挑起筋膜及血絲, 豬腱肉切片, 鹽醃待用;
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4白胡椒粒樁碎;
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5拍薑片;
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6準備湯鍋, 加油及薑， 炒豬腱肉;
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7略煎豬腦, 之後取出;
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8倒水入原湯鍋內, 加入樁碎白胡椒， 開大火;
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95 分鐘後加入炒過的豬腱肉;
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10５ 分鐘後加入煎過的豬腦， 轉中火;
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1140 分鐘後完成 完成
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