湯水篇｜羊肚菌栗子響螺頭豬骨湯

2025 年 11 月 26 日發佈 Smallhouse Cooking 列印
湯水篇｜羊肚菌栗子響螺頭豬骨湯
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補腎, 提氣, 潤肺, 清熱, 除煩, 補虛, 舒筋

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 乾羊肚菌 10 g
    • 栗子 156 g
    • 急凍響螺頭 2 隻
    • 乾冬菇 4 粒
    • 豬骨 136 g
    • 豬𦟌肉 202 g
    • 乾無花果 3粒
    • 薑片 2 片
    • 清水連浸羊肚菌水 3500 ml
  • 1沖洗和浸泡冬菇。乾羊肚菌需沖洗4次，直至無沙粒。
  • 2沖洗栗子、豬骨及肉。豬骨及肉汆水。
  • 3響螺頭在薑片水中汆水，至有血泡出現。 沖洗，切半，再去除內臟。
  • 4放 栗子、無花果和冬菇 在 3500ml 清水中。轉大火。
  • 5煮10分鐘後，加入 豬骨及肉 於湯中。
  • 630分鐘後，加入響螺頭。
  • 710分鐘後，加入羊肚菌連水。轉中大火。
  • 830分鐘後，轉中小火。
  • 9再煮25分鐘後，關火。留煲內一會。 完成
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