甜品篇｜港式班戟它不是可麗餅 (附影片)

Name: 甜品篇｜港式班戟 它不是可麗餅 (附影片)
Yield: 5-6人
Ingredients: 215g 牛奶; 1隻 雞蛋; 7g 植物油/熔化牛油; 47g 白糖; 1-2g 鹽; 60g 低筋麵粉; 3-4g 卡士達粉; 適量 水果; 400g 鮮奶油; 40g 糖霜

2022 年 04 月 08 日發佈列印

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今天來做香港人熟悉的甜品:港式班戟
港式班戟的餅皮不是可麗餅嗎？
No No No.
雖然兩者食材大約相同份量的不一樣
便造就另一甜品誕生

食譜影片

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食材（5-6人） 15分鐘內

- 食材
- 牛奶 215g
- 雞蛋 1隻
- 植物油/熔化牛油 7g
- 白糖 47g
- 鹽 1-2g
- 低筋麵粉 60g
- 卡士達粉 3-4g
- 內餡
- 水果適量
- 鮮奶油 400g
- 糖霜 40g

1詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/SyuBUiq5QeE
2低筋麵粉，白糖和鹽混合，過篩。
3加入雞蛋，植物油，再混合。然後再加入牛奶。混合直到無粒狀。
4準備易潔鑊，抹上薄油。中火，下糊。再轉小火
5煎至邊位凝固。反轉，再煎15-30秒。
6蓋上保鮮紙。雪櫃(冰箱) 15-30分鐘。
7鮮奶油和糖霜混合，打發至硬性發泡。
8打發的鮮奶油放在餅皮中央，加入水果。包裹，反轉。
9參考影片 - Related Video: 1. 甜品教學｜法式可麗餅 19世紀才有?! 基礎甜品 (Eng Sub) https://youtu.be/BBrvgrxpO1Y
102. 技巧篇｜CREAM 由打發至牛油再到液體一次做給你看! https://youtu.be/rrnvyOEYzDE

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