金沙骨作為一道經典港式菜，不僅以鮮嫩肥美的排骨和各式調味見稱，更帶來大口啖肉、吮骨留香的獨特回憶。今次特意集合16款人氣金沙骨食譜，從多重醬汁、炸烤風味，到飯類配搭和異國風情，要滿足你對金沙骨的所有幻想！每道菜式不僅味道各有千秋，食材的營養搭配更值得一試。
慢煮糖醋金沙骨以急凍金沙骨、蘋果醋、咸水梅、茄汁和片糖調配，將酸甜滋味完美滲入肉骨之中。蘋果醋能促進腸胃蠕動，咸水梅則有生津開胃之效，一道經典酸甜菜式讓味蕾充滿層次感。
若喜歡經典風味，不妨一試惹味金沙骨。它選用新鮮骨排，加入生抽、菠蘿茄汁、辣椒醬等，香辣與微甜相互提味。辣椒中的維生素和辣椒素可促進新陳代謝，肉排高蛋白則是補充體力的好選擇。
奇妙金沙骨則以奇妙醬為主調，融合砂糖、鹽、白胡椒粉，味道鹹香。奇妙醬蛋黃風味襯托豬骨香氣，更以急凍金沙骨製作，確保每啖肉質嫩滑。
想嚐一點異國口味，可參考是拉差蛋黃·金沙骨。是拉差蛋黃醬搭配煉奶，甜辣並存，老抽、生抽增添醬香，令金沙骨別具一格，值得細味。
炸物控不能錯過酥脆炸金沙骨，選用蕃薯粉取代麵粉，讓金沙骨炸至鬆脆不油膩，再以雞粉和胡椒粉提味，是派對與下酒菜單的絕配。
蜜汁金沙骨則主打叉燒醬與蜜糖的結合，既有豬排蛋白質，也有天然蜂蜜的抗氧化成分，加點米酒後餘韻更香，甜中帶鹹，佐飯一流。
與其相似的醬燒蜜糖金沙骨加入多一層砂糖和生粉，油炸令外皮更酥香，再結合蜜糖及叉燒醬，味道豐富而層次多變。
偏愛發酵味道的朋友推薦烤焗南乳金沙骨，南乳和紅醋帶出醃漬風味，配以黑椒、蜜糖與岩塩，濃厚中見清新，營養豐富的蒜蓉更可抗菌。
醬燒金沙骨又是另一款港式地道做法，選用叉燒醬、蠔油混合花雕酒提升香氣，調味料配搭恰如其分，讓金沙骨每一口都回味無窮。
主食之選有蒜香金沙骨配肉鬆薑蛋炒飯，金沙骨搭配蒜頭、薑、肉鬆和蛋炒飯，是高蛋白又飽足的一餐。大蒜和薑可促進血液循環，有助驅寒。
磨豉金沙骨菜飯則走糧食搭配路線，米飯、鷄湯、蝦乾與磨豉醬結合金沙骨，除蛋白質外，更有米飯和蔬菜纖維，適合一家大小共享。
別錯過柚子金沙骨這道清新系，急凍金沙骨配以柚子蜜、砂糖、魚露，甜中帶點果香，魚露則增加礦物質及獨特鮮味。
想入門零失敗的朋友可挑戰金沙骨(新手炆餸篇~零難度)，雪藏金沙骨加入山楂餅、照燒汁、冰糖等，簡單又健康，山楂可有助消食。
青檸蜜焗金沙骨以青檸蜜、乾蒜粒、生抽融合酸甜與蒜香，胡椒粉和五香粉提升香氣，青檸富含維生素C，是下飯又美顏的選擇。
若追求極致酥脆，酥脆豪皇金沙骨便是答案。洋蔥、豪油與多重醬油調味，炸衣酥脆，香氣撲鼻，是家庭聚餐必點。
最後不可不提台式金沙骨，以八角、香葉、丁香、辣豆瓣醬等香料燉煮急凍金沙骨，滷香十足具台灣風味，香料更有助驅寒暖胃。
以上16款金沙骨食譜各具特色，無論愛酸甜、嗜麻辣、講究酥香還是喜歡主食搭配，都能在這裡覓得心頭好。每一道家常製作的金沙骨，都是值得回味的味覺回憶，想深入鑽研可點擊食譜連結，探索更多美味可能：慢煮糖醋金沙骨、惹味金沙骨等…一次滿足您的所有金沙骨願望！
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![[食譜]南乳醬燒骨](https://img.cook1cook.com/webp/upload/cover/2/56/307591408430543256_thumb.jpg)
