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蒜香金沙骨配肉鬆薑蛋炒飯

2017 年 07 月 18 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
蒜香金沙骨配肉鬆薑蛋炒飯
  • 2
  • 8
  • 2075
請稍等. 請稍等.
脆口的金沙骨配上金金黃黃的蛋炒飯 , 今餐食得好滿足呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/07/blog-post_1.html

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 急凍金沙骨 2磅
    • 豬肉鬆
    • 冷飯 4碗
    • 蒜 頭 1/2個
    • 乾蔥頭 4粒
    • 雞蛋 3隻
    • 薑
    • 麵包糠
    • 油
    • 生粉
    • 椒鹽
    • 酒
    • 蒜粉
    • 糖
    • 黑白芝麻
    • 醃料
    • 生抽
    • 老抽
    • 酒
    • 糖
  • 1蒜頭去衣拍 , 乾蔥頭去衣切片 , 薑蘑成蓉分兩份
  • 2金沙骨解凍洗淨抹乾水份放入器皿內 , 加入醃料拌勻先靜待10分鐘
  • 3再加入一份薑蓉 , 蒜鹽及一半份量蒜頭拌勻 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待一晚
  • 4翌日將一隻雞蛋分開蛋黃及蛋白 , 餘下兩隻雞蛋連同一隻雞蛋的蛋黃拌勻成蛋液
  • 5鑊中放入乾蔥片炒香 , 加入一半份量蛋液快炒至半凝固
  • 6加入冷飯拌勻炒散
  • 7將餘下份量的蛋液及薑汁蓉加入炒飯內 , 加少許鹽調味炒至飯乾身
  • 8放入豬肉鬆炒數分鐘即成肉鬆薑蛋炒飯
  • 9醃左一日的金沙骨取出靜待30分鐘
  • 10將要煎的金沙骨放入大碗內 , 加入生粉及蛋白拌勻靜待10分鐘
  • 11取出放上碟 , 掃油在金沙骨上 , 灑上麵包糠
  • 12鑊中加入餘下一半份量蒜頭爆香
  • 13取出蒜頭 , 放入金沙骨用慢火慢慢煎至兩面金黃色 , 金沙骨上碟時 , 可灑上黑白芝麻或椒鹽即可

Tags:

  • 炒
  • 蛋
  • 炒飯
  • 飯
  • 金沙骨
  • 椒鹽
  • 肉鬆
  • 麵包糠
  • 豬肉鬆
  • 金沙
  • 蛋炒飯
  • 蒜香
  • 生粉
  • 冷飯

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