蒜香金沙骨配肉鬆薑蛋炒飯
2017 年 07 月 18 日發佈 Elaine袁太廚房
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脆口的金沙骨配上金金黃黃的蛋炒飯 , 今餐食得好滿足呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/07/blog-post_1.html
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1蒜頭去衣拍 , 乾蔥頭去衣切片 , 薑蘑成蓉分兩份
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2金沙骨解凍洗淨抹乾水份放入器皿內 , 加入醃料拌勻先靜待10分鐘
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3再加入一份薑蓉 , 蒜鹽及一半份量蒜頭拌勻 , 蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待一晚
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4翌日將一隻雞蛋分開蛋黃及蛋白 , 餘下兩隻雞蛋連同一隻雞蛋的蛋黃拌勻成蛋液
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5鑊中放入乾蔥片炒香 , 加入一半份量蛋液快炒至半凝固
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6加入冷飯拌勻炒散
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7將餘下份量的蛋液及薑汁蓉加入炒飯內 , 加少許鹽調味炒至飯乾身
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8放入豬肉鬆炒數分鐘即成肉鬆薑蛋炒飯
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9醃左一日的金沙骨取出靜待30分鐘
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10將要煎的金沙骨放入大碗內 , 加入生粉及蛋白拌勻靜待10分鐘
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11取出放上碟 , 掃油在金沙骨上 , 灑上麵包糠
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12鑊中加入餘下一半份量蒜頭爆香
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13取出蒜頭 , 放入金沙骨用慢火慢慢煎至兩面金黃色 , 金沙骨上碟時 , 可灑上黑白芝麻或椒鹽即可
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