蒜香金沙骨配肉鬆薑蛋炒飯
2018 年 04 月 24 日發佈 Elaine袁太廚房
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脆口的金沙骨配上金金黃黃的蛋炒飯 , 今餐食得好滿足呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/04/blog-post_24.html
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1金沙骨用水沖一沖洗抹乾水份放入器皿內 , 加入醃料拌勻先靜待10分鐘
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2加入一半份量薑汁 , 蒜鹽及一半份量蒜頭拌勻
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3蓋上保鮮紙放入雪櫃靜待一晚
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4翌日將金沙骨取出靜待30分鐘
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5乾蔥頭去衣切片 , 蒜頭去衣拍扁
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6一隻雞蛋分開蛋黃及蛋白 , 餘下兩隻雞蛋連同一隻雞蛋的蛋黃拌勻成蛋液
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7將要煎的金沙骨放入大碗內 , 加入蛋白拌及生粉拌勻靜待10分鐘
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8鑊中放入乾蔥片炒香 , 加入一半份量蛋液快炒至半凝固
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9加入冷飯及少許鹽拌勻炒散
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10將餘下份量的蛋液及薑汁加入 , 炒至飯乾身
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11放入豬肉鬆炒數分鐘即成肉鬆薑蛋炒飯
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12金沙骨掃上油 , 灑上麵包糠
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13鑊中加入餘下一半份量蒜頭爆香 , 取出蒜頭 , 放入金沙骨用慢火慢慢煎至兩面金黃色 , 金沙骨上碟時 , 可灑上黑白芝麻或椒鹽即可
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